Творожный кекс по ГОСТу и его лимонный брат

Я всегда была очень благосклонна к гостовским кексам, и особенно мне нравился творожный кекс по ГОСТу: тяжелый, влажный, мелкопористый, ароматнейший. Но всегда делать все одинаково, и тем более на кухне, — это скучно.

Так появился братец гостовского кекса — лимонный. Получилось что-то невероятное! Творог и лимон – это любовь однозначно, какое-то божественно сочетание. Так что принимайте сегодня два варианта самого вкусного кекса: для тех, кто любит классику, и иногда не против с ней поэкспериментировать.

Честно-честно, мне трудно представить кекс вкуснее творожного. Пожалуй, с ним может посоревноваться только знаменитая “Зебра”, но только потому, что “Зебра” – пирог из детства, а все, что из детства, оно вкусное и любимое. Этот творожный кекс хранить лучше всего в холодильнике, если не съеден в первый час после приготовления. А соблазн велик!

Лично мое предпочтение: перед подачей кекс лучше разогревать: творога в составе много, и в холодильнике он твердеет, а после разогрева опять становится нежным и мягким. Кроме этого, можно добавлять творог в тесто в первозданном виде, либо же протереть через сито или пробить блендером. Мне больше нравится гладкая и однородная текстура, а вот в случае с первозданным крупинки творога будут попадаться.

Печать Pin

Творожный кекс по ГОСТу

Ингредиенты

• 250 г сахара
• 225 г муки
• 200 г творога комнатной температуры протереть через сито
• 115 г размягченного сливочного масла
• 3 яйца комнатной температуры
• 1 ч. л. разрыхлителя
• ванилин
• сахарная пудра для украшения

Приготовление

• Сахар смешайте с маслом и взбейте миксером до однородности.
• По одному введите яйца и взбейте до кремовости.
• Добавьте протертый творог, ванилин. Следом добавьте муку с разрыхлителем и быстро перемешайте до однородности.
• Выпекайте в прямоугольной форме, простеленной пергаментом около 1 часа до румяности (170°).
• Готовый кекс слегка остудите и посыпьте сахарной пудрой.

Хочу сказать касательно лимонного кекса: в нем больше творога, а лимон не только делает его душистым, а еще и придает легкую кислинку, ведь в тесто добавляется и сок. Это балансирует вкус, а также поэтому вместо разрыхлителя тут используется сода.

Печать Pin

Творожный кекс с лимоном

Ингредиенты

• 200 г сахара
• 255 г муки
• 270 г творога комнатной температуры протереть через сито
• 115 г размягченного сливочного масла
• 3 яйца комнатной температуры
• 1 лимон цедру натереть на мелкой терке, а сок выжать и процедить
• 1 ч. л. соды
• сахарная пудра для украшения

Приготовление

• Принцип приготовления кекса такой же, как и в предыдущем: взбейте масло с сахаром, введите яйца, творог. Затем добавьте сок и цедру лимона, а в конце – муку с содой. Выпекайте чуть больше часа при 170° до румяности.