Вкусное творожное печенье с безе
Когда мне хочется чего-нибудь по-настоящему уютного, я достаю из шкафа старую записную кулинарную книгу моей мамы. Рецепты в ней очень простые, домашние, из самых обычных ежедневных продуктов, нередко – “утилизационные” рецепты для молочки или других продуктов, которые вот-вот начнут портиться. В каждой семье была/есть такая книга или тетрадь, где кто-то из домашних собирал рецепты соседок, мам, бабушек, вклеивал вырезки из газет…
Это вкусное творожное печенье с безе — как раз из кулинарной книги моей мамы, и это одно из самых лучших рецептов печенья вообще!
Даже если убрать фактор «из детства», я все равно буду стоять на этом утверждении: когда я пекла его на заказ, оно было одним из топовых.
Это вкусное, нежнейшее печенье из творога с сильным сливочным вкусом с сочной серединкой и хрустящей карамелизированной меренгой.
Главная… ну не то, чтобы хитрость… Фишка этого печенья в том, что его остро рекомендуется съедать в день выпечки. Собственно, в этот день риск съесть все сразу самый высокий: оно мягкое и нежное, обладает неповторимой текстурой, которая хорошо контрастирует с фрагментами хрустящей меренги.
На второй день вкусное печенье из творога будет по-прежнему классным, но его текстура станет более плотной.
Готовить удобно по принципу «замесил тесто утром/вечером, и отправил в холодильник» – формовать и выпекать лучше через несколько часов.
Если вдруг вы пропустили, у меня тут еще рецепт кекса «Зебра» из свеженького для теплых воспоминаний.
Вкусное творожное печенье с безе
Ингредиенты
Тесто
- 1 уп. сливочного масла 200 г
- 200 г жирного творога
- 80 г сметаны
- 2 желтка
- 2 ст. л. ванильного сахара
- 200 г муки
- щепотка соли
- 1 ч. л. разрыхлителя
Меренга
- 2 белка комнатной температуры
- 150 г мелкого сахара
Приготовление
- Тесто готовится очень просто: смешать творог, сахар, соль, желтки, сметану/йогурт, растопленное сливочное масло, и пробить все блендером до однородности.
- Вмешать муку, смешанную с разрыхлителем.Тесто будет мягким, но муки больше не подмешивайте, а заверните массу в пленку, и отправляйте в холодильник. Там масло схватится, тесто окрепнет и с ним будет удобно работать.
- Для меренги взбейте белки, подсыпая к ним сахар/пудру. Масса должна получиться плотной и блестящей. Сахар должен полностью раствориться.
- Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см и густо смажьте его меренгой.
- Сверните тесто в рулет, нарежьте на кусочки толщиной в 2 см. Удобнее всего это делать ниткой. И не переживайте: меренга будет немного вылазить. Эта вылезшая часть станет в духовке хрустящей и карамельно-румяной.
- Выпекайте печенье минут 20 при 200° до румяного цвета.
Еще больше вкусного
Лимонно-вишневый торт
Печенье «Орео» рецепт
