Клубничный квас без дрожжей

Клубничный квас – самый вкусный квас, который я когда-либо пробовала! Идеальнейший напиток для лета. Готовится этот квас без дрожжей, и приготовить его можно не только из клубники!

Этот квас без дрожжей на основе ягод или фруктов заменит любые коктейли, все мохито и дайкири, собранные вместе. Он отлично подойдет даже для праздничного застолья, и его можно смело подавать в бокалах для игристого вина – смотрится очень изысканно и благородно. В восторге будут и взрослые, и дети, а несколько кубиков льда дополнят его и придадут дополнительную свежесть.

Кстати, несколько раз я готовила ягодные и фруктовые виды кваса с дрожжами. Так вот они по вкусу очень уступают этому вот рецепту.

Квас без дрожжей

Печать рецепта

Блюдо Напитки

Кухня Домашняя

Ключево слово домашний квас, квас, квас без дрожжей, клубничный квас, фруктовый квас, ягодный квас

Ингредиенты

• 500 г ягод или фруктов
• 1 л воды
• 4 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты
• 12-14 изюминок

Инструкции

• Хорошенько вымойте клубнику и удалите чашелистики. Для этого рецепта отлично подходят ягоды «нетоварного вида», которые не хочется кушать в свежем виде, и вроде бы как замораживать тоже не очень, и на варенье с целенькими ягодками они не пойдут.
• Нарежьте ягоды. Можно оставлять их целыми, но так они лучше отдают соки. Если ягоды мелкие, то не заморачивайтесь с нарезкой – готовьте квас из целых. Если вы используете любые другие ягоды или фрукты, тоже помойте и нарежьте их. Если есть косточки, удалите.
• Отправляйте ягоды в кастюлю. Всыпьте сахар. Добавьте лимонную кислоту. Влейте воду.
• Доведите компот до кипения, выключите огонь, накройте его крышкой и оставьте – пускай он остынет до комнатной температуры, а ягоды насытят воду своим вкусом и ароматом.
• Процедите будущий квас, чтобы избавиться от ягод.
• Теперь нужно разлить квас по стеклянным бутылкам или перелить в большую банку. В идеале лучше использовать темные бутылки.
• Добавьте в бутылки изюм – он и будет инициировать брожение. Выбирайте необработанный сиропами и глицерином изюм, и не мойте его. Иначе брожение может не начаться. Закройте бутылки крышками и отправьте в темное и теплое место.
• Созревать квас будет ориентировочно 2-3 дня. Но это время может колебаться в зависимости от температуры. В прохладные дни, бывало, он готовился у меня дней Нужно дождаться видимого брожения: изюминки всплывут вверх и будет заметное пузырение, а аромат станет приятно-бражковым, напоминающим игристое вино.
• Перед подачей необходимо выдержать его в холодильнике в течение суток, а также можно процедить его, чтобы избавиться от изюминок.