Клубничный квас без дрожжей

Клубничный квас – самый вкусный квас, который я когда-либо пробовала! Идеальнейший напиток для лета. Готовится этот квас без дрожжей, и приготовить его можно не только из клубники!

Этот квас без дрожжей на основе ягод или фруктов заменит любые коктейли, все мохито и дайкири, собранные вместе. Он отлично подойдет даже для праздничного застолья, и его можно смело подавать в бокалах для игристого вина – смотрится очень изысканно и благородно. В восторге будут и взрослые, и дети, а несколько кубиков льда дополнят его и придадут дополнительную свежесть.

Кстати, несколько раз я готовила ягодные и фруктовые виды кваса с дрожжами. Так вот они по вкусу очень уступают этому вот рецепту.

Печать Pin

Квас без дрожжей

Ингредиенты

• 500 г ягод или фруктов
• 1 л воды
• 4 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты
• 12-14 изюминок

Приготовление

• Хорошенько вымойте клубнику и удалите чашелистики. Для этого рецепта отлично подходят ягоды «нетоварного вида», которые не хочется кушать в свежем виде, и вроде бы как замораживать тоже не очень, и на варенье с целенькими ягодками они не пойдут.
• Нарежьте ягоды. Можно оставлять их целыми, но так они лучше отдают соки. Если ягоды мелкие, то не заморачивайтесь с нарезкой – готовьте квас из целых. Если вы используете любые другие ягоды или фрукты, тоже помойте и нарежьте их. Если есть косточки, удалите.
• Отправляйте ягоды в кастюлю. Всыпьте сахар. Добавьте лимонную кислоту. Влейте воду.
• Доведите компот до кипения, выключите огонь, накройте его крышкой и оставьте – пускай он остынет до комнатной температуры, а ягоды насытят воду своим вкусом и ароматом.
• Процедите будущий квас, чтобы избавиться от ягод.
• Теперь нужно разлить квас по стеклянным бутылкам или перелить в большую банку. В идеале лучше использовать темные бутылки.
• Добавьте в бутылки изюм – он и будет инициировать брожение. Выбирайте необработанный сиропами и глицерином изюм, и не мойте его. Иначе брожение может не начаться. Закройте бутылки крышками и отправьте в темное и теплое место.
• Созревать квас будет ориентировочно 2-3 дня. Но это время может колебаться в зависимости от температуры. В прохладные дни, бывало, он готовился у меня дней Нужно дождаться видимого брожения: изюминки всплывут вверх и будет заметное пузырение, а аромат станет приятно-бражковым, напоминающим игристое вино.
• Перед подачей необходимо выдержать его в холодильнике в течение суток, а также можно процедить его, чтобы избавиться от изюминок.