Окрошка на кефире (и не только!) — любимый рецепт
Хороший рецепт окрошки летом – на вес золота! Делюсь своим (в данном случае это рецепт окрошки на кефире). Он простой и универсальный, и заправить ее вы сможете по своему вкусу!
Когда начинается стойкая жара, я делаю окрошку каждый день, и она не надоедает недели две точно. Потом можно небольшой перерыв, и опять! Огромный плюс в том, что готовить ее просто, и у плиты особо стоять не нужно. Разве не прелесть?
У каждого любителя этого холодного супа есть свой рецепт окрошки. Та же история, что и с борщом. Мой хорош тем, что это может быть окрошка на кефире, окрошка на квасе, окрошка на минералке или на сыворотке – тут лучше ориентироваться на свой вкус. Я, например, окрошку на квасе совсем не люблю, и предпочитаю окрошку на кефире или минералке со сметаной, а особую любовь питаю к окрошке на слабом курином бульоне. Для меня это прямо вау!
Окрошка на кефире: рецепт
Ингредиенты
- 500 г варено-копченой ветчины или куриного филе
- 5 картофелин
- 5 небольших огурцов
- 5 яиц
- 2-3 стебля зеленого лука
- укроп
- соль, перец по вкусу
- 1-1,2 л заливки на выбор кефир, квас, сыворотка, минералка и т.д.
Приготовление
- Нарежьте мясо/ветчину кубиками. У меня размер около полутора сантиметров – не очень маленькие, и не очень крупные. Если не хотите использовать его и вам нравится более нейтральные вкусы, используйте отварное мясо – курицу, телятину, нежирную свинину, язык.
- Отправьте нарезанное мясо в большую миску.
- Картофель и яйца заранее отварите, очистите и нарежьте кубиками такого же размера, как и мясо.
- Отправляйте картофель и яйца к мясу. Картофель я при этом как бы разделяю руками, ведь он крахмалистый и кусочки часто склеиваются.
- Теперь нарежьте огурцы. Они придадут окрошке свежесть, легкость и хрусткость. Отправьте огурцы к остальным ингредиентам.
- Пришла очередь зелени. Мелко порубите ее. Мне больше всего нравится именно комбинация зеленого лука и укропа. Зеленый лук пикантный, но не слишком, как репчатый, например, а укроп придает приятную свежесть. Можно также добавить петрушку, но на мой взгляд тут она раскрывается не так хорошо, как в теплых блюдах.
- Отправьте зелень в миску.
- Щедро посолите окрошку с учетом будущей заливки, и поперчите.
- Перемешайте окрошку до однородности. Полуфабрикат готов! Его можно переложить в кастрюльку или пищевой контейнер, и хранить в холодильнике, вливая заливку уже перед подачей.
Если я хочу подать окрошку сразу после приготовления, когда она еще не выдержана в холодильнике, использую особый прием. О нем – дальше.
- Беру лед, который у меня всегда есть в морозильнике в летнее время. Уложите его на чистое кухонное полотенце, заверните и при помощи молотка для отбивных разбейте лед до размера небольших фракций, которые будут быстро таять.
- На порцию добавьте столовую ложку колотого льда, а дальше просто добавляйте заливку – кефир, квас, минералку, сыворотку и так далее.
Еще больше вкусного
Кулич с шафраном
Простой домашний сыр из молока (Адыгейский и т. п.)
