Сезон тыквы официально наступил, а поэтому я запланировала несколько публикаций, посвященных именно ей. Я уже успела запечь одну большую тыкву и пустить ее на пюре, переварить несколько видов крем-супов с ним и несколько раз испечь хлеб. Вторая с тыквенными запеканками и свежевыжатым соком на исходе. И это при том, что мой муж тыкву не любит. Сегодня же вас ждет подборка с простыми и в то же время очень жизнеспособными рецептами из тыквы, которые удобны для повседневной готовки. Это будет ризотто с тыквой, тыквенные блинчики, а также простая, но от этого не менее вкусная печеная тыква с медом и орехами.
Ризотто с тыквой
Этот вариант ризотто, в общем-то, отличается от самого простого, базового, лишь тем, что добавляется в блюдо тыква. Само блюдо при этом совершенным образом перевоплощается. Оно остается слегка клейким, как и положено, но появляется в нем какая-то дополнительная сочность. При этом яркий цвет обязательно поднимет настроение. И сыра, сыра побольше!
Кстати, приготовьте также свекольное ризотто.
Ризотто
Ингредиенты
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. растительного масла
- 100 г риса арборио
- 100 г белого сухого вина
- 500 мл куриного бульона
- 200 г тыквы
- 40-50 г твердого сыра
- 20 г сливочного масла
- соль перец, мускатный орех
Инструкции
- В тяжелой сковороде разогрейте масло и обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости, после чего всыпьте в сковороду рис и готовьте, помешивая, 1 минуту. Рис впитывает ароматное масло, становится чуть прозрачным…
- Влейте в сковороду вино и дайте выпариться, после чего по 1 половнику введите бульон, мешая ризотто. Когда первый половник бульона впитается, добавляйте следующий, и так далее.
- Когда половина бульона уже войдет в ризотто, добавьте в сковороду натертую на мелкой терке тыкву.
- Продолжите вводить бульон. Бульон должен войти в ризотто весь, но все равно стоит следить за консистенцией. С момента начала введения бульона ризотто готовится 17 минут.
- В конце приготовления добавьте в ризотто натертый сыр и сливочное масло, а также специи. Сыр и масло сделают ризотто нежным, кремовым. Подавайте ризотто сразу же, пока его текстура максимально бархатистая и нежная.
Блины из тыквы
Такие вот блины вполне могут прижиться даже среди тех, кто тыкву не любит. В то же время, это прекрасный способ сделать интереснее привычное блюдо.
Блины
Ингредиенты
- 250 г тыквы запечь в микроволновке
- 250 г молока
- 2 яйца
- 80-100 г муки следите за консистенцией теста
- 1 ст. л. меда
- щепотка соли ваниль или корица
Инструкции
- Запеченную тыкву залейте молоком и пробейте блендером до полной однородности.
- Добавьте яйца, мед, соль, специи, и пробейте еще раз. Введите муку, тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
- После того, как тесто приготовлено, дайте ему постоять минут 10-15. Я так делаю с блинным тестом всегда. За это время клейковина усиливается, и блины получаются лучше, не рвутся…
- Пеките блины на очень хорошо разогретой сковороде – привычным способом.
Печеная тыква
Печеная тыква – есть печеная тыква! Главное условие – сама тыква должна быть вкусная: сладкая, ароматная, которую хочется съесть и просто так, в сыром виде.
Чтобы вкусно запечь тыкву, нарежьте ее кусочками толщиной в 2 см, полейте медом, посыпьте рублеными орехами и специями (корица, кардамон). Запекайте при 220° в течение 12-15 минут, после чего переверните, и пеките еще столько же. Вкусно как в теплом виде, так и в охлажденном. Пробуйте!
Добавить комментарий