Эта мясная нарезка далась мне ой как нелегко! Точнее, один из рецептов делал мне нервы 4 раза. Но я его дожала. На выходе — куча мясных закусок, которые мне теперь позволяют не готовить что-то протеинистое в течение нескольких дней. Это я к чему?..
А к тому, что хоть эту публикацию я и позиционирую как «праздничную», и в будни все три рецепта могут очень пригодиться! Кусочки сочной и нежной куриной пастромы дополнят завтрак или бутерброд. Свиная шея отлично подойдет к борщу (оценят те, кто любит борщ с салушком). А нежный печеночный рулет станет крутой альтернативой печеночному паштету. Ну… разнообразие ж. Вы знаете, я люблю!
Да, кстати, именно печеночный рулет делал мне нервы. И именно из-за него новых видео не было целых 10 дней! Вот такой он, с характером… Зато какой вкусный!
Мясная нарезка: 3 рецепта (видео)
Список ингредиентов к рецептам
Пастрома из курицы
- 2 куриных филе
- 1 л воды
- 50 г соли
- 10 г сахара
Обмазка:
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. горчицы
- 1 ч. л. меда
- 1 ч. л. сациви или молотого пажитника
- 0,5 ч. л. куркумы
Запеченный ошеек
- 1 кг свиного ошейка
- 1 л воды
- 50 г соли
- 10 г сахара
Обмазка:
- 1 ст. л. горчицы
- 1 ч. л. паприки
- 1 ч. л. лукового порошка
- 0,5 ч. л. сушеного чеснока
- 0,5 ч. л. кориандра
- черный перец по вкусу
Нежный рулет из печени
- 500 г куриной печени*
- 500 г мяса с куриных бедер*
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 30 г крахмала
- 20 г соли
- перец по вкусу
*Можно играть с соотношением печени и мяса. В варианте 50:50 рулет получается очень нежным и резать его стоит не слишком тонко и аккуратно. При этом вкус печени насыщенный. Если взять больше мяса и меньше печени, текстура будет более плотной и вкус печени будет мягче. Ориентируйтесь на свой вкус!
Добавить комментарий