Соус барбекю. Особый!

Привет, друзья! Я очень уважаю соусы на основе ягод и фруктов к мясу, рыбе… К несладким блюдам, в общем. Они создают совершенно потрясающие вкусовые уровни. А поэтому руки мои потянулись к летнему хиту: предлагаю приготовить особый соус барбекю — на основе ягодного пюре. Будет вкусно!

Этот соус я показывала совсем недавно в составе моей тройки необычных блюд из клубники, но мне захотелось отдельно промусолить (в хорошем смысле, ессесна) тему ягодно-фруктовых соусов, ведь сейчас сезон, и обидно будет выпустить его из виду.

В первую очередь этот соус хорош тем, что готовить его можно из любых ягод (и фруктов)! На видео этот соус барбекю из клубники – просто у меня ее было оооочень много! Кроме клубники отлично подойдет смородина (любая), вишня, малина, крыжовник, шелковица, ежевика, смеси из любых ягод в любой пропорции… Суперски будет с клюквой, облепихой…

Ниже даю некоторые свои рекомендации по поводу игрищ со специями:

универсально: чеснок, перец чили, прованские или итальянские травы, паприка, горчица;
КЛУБНИКА: кориандр, имбирь, розовый перец;
ВИШНЯ: корица, кардамон, зира, лавр, бадьян;
МАЛИНА: мята, розмарин, тимьян, анис;
ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА: кардамон, гвоздика, корица, фенхель;
КРАСНАЯ СМОРОДИНА: душистый перец, лавр, кориандр;
БЕЛАЯ СМОРОДИНА: лимон, зира, мята, имбирь, белый перец;
КРЫЖОВНИК: зира, фенхель, имбирь, белый перец;
ЕЖЕВИКА: лавр, бадьян, гвоздика;
СЛИВА: кардамон, гвоздика, мускатный орех;
АЛЫЧА: кардамон, смесь перцев, бадьян, кориандр;
ВИНОГРАД: кардамон, имбирь, корица;
КЛЮКВА: кардамон, корица, мускатный орех, гвоздика;
ОБЛЕПИХА: зира, фенхель, куркума, карри.

Печать Pin

Соус Барбекю с ягодами или фруктами

Ингредиенты

• 300 г ягод
• 100 г кетчупа у меня домашний
• 3 ст. л. винного уксуса
• 1 ч. л. копченой паприки
• соль, черный перец и сахар по вкусу
• перец чили

Приготовление

• Первым делом подготовьте ягоды (помойте, удалите лишнее-несъедобное).
• Измельчите ягоды в пюре. Протрите пюре через сито.
• Добавьте в ягодное пюре выбранные специи, четверть чайной ложки перца чили для пикантности, соль, перец, сахар по вкусу.
• Отправляйте соус на маленький огонь. После того, как он закипит, выпаривайте его в течение 10 минут, слегка помешивая.
• Влейте уксус и готовьте еще в течение 5 минут.
• Смешайте пюре с кетчупом. Попробуйте на соль-сахар.

Примечания

Этот соус можно консервировать на зиму, закрывая в стерильные баночки, как обычный кетчуп.