Приходила ли вам когда-либо идея приготовить эту знаменитую и популярную гадость? Скорее всего, нет. Потому что не поймешь, из чего же она состоит то! А вот я как-то задумалась: ведь изначально кола появилась не как смесь химикатов, а как композиция определенных ингредиентов. Я имею в виду бытовых, т. е. конкретных продуктов! Итак, кола в домашних условиях: быть или не быть?

Естественно, кола времен ее появления и сейчас — это разные напитки. Естественно, ее состав — это коммерческая тайна. Но как попытка сделать натуральный заменитель этому напитку для тех, кто очень его любит — просто супер! Да и забегая наперед, скажу: эта вот домашняя кола по тональности очень напоминает ту самую колу, но готовится из простых и понятных ингредиентов.

Когда мне пришла в голову мысль о том, что было бы неплохо соорудить нечто сродни популярной коле в качестве домашней альтернативы, я сперва полезла на сайты искать, собственно, состав самой колы. Но, понятное дело, это же штука секретная. Зато по описанию напитка в Википедии можно прикинуть набор специй, на основе которого и можно творить.

Более того, мне удалось найти несколько рецептов в иностранных, чему и рада (сайты seriouseats.com, notquitenigella.com). Из них я выбрала пару приглянувшихся, и напишу оба – выбирайте, какой вам по душе.

Я готовила по варианту 1 и изначально композиция вкусов мне очень понравилась, а вот концентрация была слишком маленькой. Т. е. сироп получился слишком сладким. В итоге я увеличила количество активных ингредиентов, а воду-сахар оставила прежними.

На выходе у вас получится сироп-концентрат. Бросаете в стакан лед, вливаете сироп, и доливаете все минералкой. Вуаля!

В рецепте я использовала жженку и ванильный экстракт собственного изготовления.

Печать Pin

Кола в домашних условиях

Я готовила сироп по варианту 1, но для разнообразия даю целых 2 варианта.

Ингредиенты

Вариант 1

500 г воды
500 г сахара
1/4 чашки browning sauce such as Kitchen Bouquet насколько я поняла, это что-то типа патоки, и взяла жженку
сок и мелко натертая цедра 2 апельсинов
сок и мелко натертая цедра 1 лимонов
сок и мелко натертая цедра 1 лаймов
1 ст. л. сухой цедры горького апельсина не водится у меня такое, добавила цедру еще одного апельсина
3 больших палочки корицы раздавить на мелкие кусочки
2 ч. л. семян кориандра
0,5 ч.л. ванильного экстракта
0,25 ч. л. натертого мускатного ореха
1 ч. л. гуммиарабика не использовала

Вариант 2

500 г сахара
500 г воды
2 ст. л. коричневого сахара
сок и натертая цедра 2 апельсинов
сок и натертая цедра 1 лайма
сок и натертая цедра 1 лимона
2 ч. л. семян кориандра измельчить в ступке
1,5 ч. л. цветков лаванды
4-5 звездочек бадьяна
1 разрезанный вдоль стручок ванили
0,5 палочки корицы
1 палочка кассии это то, что у нас продают под видом корицы
1 ч. л. свежего рубленого имбиря
0,25 ч. л. лимонной кислоты

Приготовление

Все ингредиенты поместить в кастрюлю, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 20 минут.
Дать остыть, отфильтровать, и подавать с минералкой и льдом.