На новогодних столах я искренне люблю майонезные салаты! Это что-то из детства, что-то такое… знакомое, привычное и традиционное. Но я всегда за то, чтобы можно было поставить и какой-нибудь легкий салат на праздничный стол (а лучше пару-тройку). В этой статье покажу прекрасный салат с обилием зелени, без майонеза, но при этом достаточно сытный. Готовим!

Я люблю такие вот салаты — в них всегда тонна творчества: захотел такую заправочку, или еще какую-то, или салатные листья одни, другие, третьи… И каждый раз — эффект новизны. Возьмите даже вот сегодняшний рецепт салата, и меняйте заправки — рецепты из большой статьи тут (часть 1) и тут (часть 2). Разнообразие!

Любовь к таким салатам у меня «привилась» уже во взрослом возрасте: они разнообразные, яркие. Искрящиеся! А в праздники это здорово снижает нагрузку на организм, согласитесь! Размялся легким салатом, насладился его ярким видом и объемным вкусом, и чего-то «посолиднее» съешь по-прежнему в удовольствие, но меньше.

Ну и это реально вкусно! Кто говорит, что нет, мало их готовит! А особенно мне нравится то, что готовить такие салаты можно и в будние дни. Я люблю говорить, что для девочек это и вовсе может быть отличным обедом или ужином (в зависимости от стиля и ритма жизни, конечно же).

Я подготовила серию новых рецептов по теме «легкий салат на праздничный стол без майонеза», и эту, а также 2 следующие публикации посвящу им в пошаговом варианте + ниже размещаю видео со всеми тремя рецептами сразу — выбирайте тот формат, который вам по душе.

Начинаю с салата с курицей, ананасом, авокадо и заправкой в азиатском настроении.

Легкие салаты на праздничный стол без майонеза (3 рецепта). Видео

Печать Pin

Легкий салат с курицей и авокадо на праздничный стол

Салата получается 2 приличные порции или 4 "разминочных"

Выход 2

Ингредиенты

1 куриное филе
1 авокадо
150 г консервированного ананаса вес без сиропа
1 уп. салатной зелени у меня шпинат, можно использовать самую разную зелень или пекинскую капусту
1 ст. л. кунжута
1 ст. л. растительного масла для обжаривания курицы

Заправка:

2 ст. л. растительного масла у меня кунжутное
2 ст. л. соевого соуса
2 ч. л. цельнозерновой горчицы
1 ч. л. сухого имбиря
1-2 ч. л. лимонного сока
1 ч. л. острого соуса
соль и перец

Приготовление

Начинаю приготовление с заправки. Ее можно сделать хоть и за неделю, а то и две до праздника! Это яркая заправка-винегрет с азиатскими нотками. В банку отправляю сушеный имбирь.
Туда же отправляется цельнозерновая горчица и соевый соус.
Вливаю в банку растительное масло. Оно может быть любым по вашему вкусу, я использую кунжутное — чтобы поддержать азиатскую тему.
Добавляю немного острого соуса. Использую свой домашний. Можно также использовать соус табаско, просто острый перец, или не использовать его вовсе, если совсем не любите острое.
Выжимаю сок лимона для баланса вкусов.
Добавляю немного соли и черный перец. Соль и ее количество — по вашему вкусу.
Закрываю банку крышкой и хорошенечко трясу ее, пока смесь не превратится в однородную эмульсию.
Займусь куриным филе. Режу его небольшими кусочками по паре сантиметров.
Разогреваю сковороду на максимуме и вливаю ложку растительного масла. Отправляю обжариваться курицу, помешивая. Делать это стоит все время на сильном огне, чтобы процесс шел быстро и курочка приготовилась, но осталась сочной. Это займет минут 5. Помешивая, довожу курицу до румяных краев. В конце немного присаливаю мясо.
Перекладываю готовые кусочки на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Оно впитает лишнее масло.
Теперь разрезаю авокадо. Я купила чуть зеленоватый плод и дала ему дозреть. Сейчас он прекрасный — уже спелый, но еще упругий и я смогу его нарезать. Извлекаю косточку и достаю мякоть.
Режу авокадо полосками.
Отправляю в тарелку порцию листьев шпината. Зелень тут может быть любой: просто латук, айсберг, руккола, какое-то ассорти, или просто нарезанная пекинская капуста — все отлично подойдет!
Поверх зелени раскладываю кусочки курицы.
Теперь я выкладываю кусочки ананаса. У меня консервированный в легком сиропе. Небольшая сладость впишется в гармонию вкусов этого салата очень круто. Будет полный спектр!
Раскладываю кусочки авокадо. Его маслянистость создаст приятную базу. Вкус салата будет глубже, а сам салат — сытнее.
Поливаю салат яркой заправкой.
Посыпаю порции кунжутом. Как сразу стало красиво и контрастно!