Мясные закуски на праздничный стол: 4 рецепта к Новому году

До Нового года еще целых полтора месяца! С одной стороны, ЦЕЛЫХ, а с другой — пролетят они так быстро, что не успеешь и заметить. Сегодня я открываю свою серию своих предновогодних публикаций в этом году. Да, будут и другие темы, но подготовка ко вкусному Новому году начата — знайте: когда наступит время присматривать для своих праздников какие-то интересные рецепты, вы точно найдете тут кое-что вкусное. И тут точно уже будет большой выбор!

А начать я хочу с любимой праздничной темы — закуски. И это будут мясные закуски на праздничный стол. Простые, понятные, быстрые, но интересные и нарядные!

Вообще, дело блогерское — заранее готовиться ко всем праздникам. Мне нравится эта особенность в моей работе: я успеваю нагулять аппетит к праздникам, нет дикой суматохи в предпраздничные дни (или как сам себе придумаешь)… Во времена, когда я занималась кондитерской на заказ, мне как раз не нравился «кондитерский ритм» в праздники. Их попросту нет: отдаешь заказы по утрам в праздничные дни, а ночами перед этими днями все это готовишь. И это не жалоба — это к теме сознательного выбора того, чем заниматься. Кому-то такой график подходит и не доставляет неудобства — ему нормально. А я как будто была лишена своего волшебства, и если бы такого опыта в моей жизни не было, я бы не узнала, что именно подходит или не подходит в такой работе мне.

Сейчас — это для меня как раз то самое волшебное время предвкушения. Так, каждый год я напоминаю читателям, что пора начинать готовить рождественский кекс, или ставить цитрусовые ликеры к праздникам. Я подбираю рецепты, составляю из них гармонию, снимаю-монтирую, а вам лишь останется выбрать то, что по вкусу.

• 

• 

• 

• 

Мясные закуски на праздничный стол для сегодняшней подборки я тоже вписала в некую гармонию: я взяла два готовых мясных продукта для основы (ветчину и сосиски — но можно сделать и ветчину, и сосиски самостоятельно). Также я использовала «тяжелое» мясо — у меня это канапе из свино-говяжьих фрикаделек. Плюс я задействовала легкое и нежное куриное филе. Получается очень разносторонняя композиция — под разные вкусы. Тем более, вы знаете, насколько я не люблю однообразие…

Дополнительно я размещу каждый из рецептов по отдельности для удобства поиска, а также добавлю пошаговые фотографии, чтобы не нагромождать эту статью. В этой — все закуски вместе, полное видео + список ингредиентов для каждого рецепта.

---

Мясные закуски на праздничный стол: 4 рецепта

---

Список ингредиентов к рецептам

Крекер-сэндвичи

• 30 крекеров
• 100-120 г ветчины
• 60 г твердого сыра
• 20 г сливочного масла
• 1 ч. л. горчицы
• несколько капель вустерского соуса
• кунжут, мак, соль — для посыпки
• острый маринованный перец (опционально)

Канапе с фрикадельками

• 300 г фарша
• 1 яйцо
• 25 г измельченных кукурузных хлопьев или панировочный сухарей (2 ст. л.)
• 0,5 ч. л. пищевых дрожжей
• 15 ломтиков черного хлеба
• 15 соленых крендельков
• 50-60 г твердого сыра
• 2 маринованных огурца
• 1 красная луковица
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. яблочного уксуса или лимонного сока
• 1 ч. л. цельнозерновой горчицы
• соль и перец
• 15 бамбуковых шпажек

Тарталетки с паштетом из курицы

• 1 отварное куриное филе
• 1 уп. крем-сыра (180-200 г)
• 100 г маринованных артишоков или 50-75 г маринованных шампиньонов
• 50 г вяленых помидоров
• соль и перец
• вафельные тарталетки (у меня 24 шт.)
• зелень для подачи

Пирог “Сосиска в тесте”

• 350-400 г маленьких сосисок или обычных, разрезанных напополам
• 2 ст. л. кетчупа

Тесто:

• 1 яйцо
• 200 г кефира
• 2 ст. л. растительного масла
• 0,5 ч. л. соли
• 300-320 г муки
• 1 ч. л. соды