Нисуаз с тунцом (вариация со стейком)

Очень люблю салат Нисуаз! Просто О-БО-ЖА-Ю. Всегда, когда вижу его где-то в меню, заказываю. Да, бывают провалы… Но вот с домашним провалов не бывает никогда! Сегодня хочу приготовить вариацию знаменитого салата — с тунцом в виде стейка.

Такую вариацию я недавно подъедала в местном ресторане и мне жутко захотелось исполнить ее в домашних условиях. На лето или как сытный перекус такой салат — это просто прелесть прелестная! Есть и белок, и клетчатка, и углеводы для сытости…

Конечно же, Нисуаз по этому рецепту можно приготовить и с консервированным тунцом, и даже с сардиной хорошего качества. Это будет вполне повседневный вариант.

Напомню, что на сайте есть вариация Нисуаза от Белоники — очень вкусная, и ничем не хуже. Просто другая. Очень рекомендую пробовать все!

Нисуаз с тунцом: видео

Печать Pin

Нисуаз с тунцом

Выход 2 порц.

Ингредиенты

• 200 г стейка тунца или 1 б. консервированного
• 2-3 картофелины
• 2-3 помидора или 4-6 коктейльных
• 2 яйца
• горсть каперсов 10-12 шт.
• горсть маслин 10-12 шт.
• 2-3 пера зеленого лука
• салатная зелень по вашему вкусу

Заправка:

• 4 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 ст. л. меда
• 2 ч. л. французской горчицы
• 1 ч. л. смеси итальянских трав
• соль и перец

Приготовление

• Начинаю с подготовительных работ. Их можно без напряга сделать заранее, и перед обедом или ужином просто собрать салат. Итак, картофель я заливаю водой, добавляю щедро соли и отвариваю до готовности. Готовый картофель остужаю. Использовать буду прямо с кожурой — по желанию ее можно очистить.
• Отвариваю яйца. Мне нравятся в этом салате яйца всмятку, так что я аккуратно закладываю яйца в подсоленную кипящую воду и варю их в течение 7 минут. Чтобы при отправке в кипяток скорлупа не треснула, я погружаю яйцо в кастрюлю и держу секунд 20 в ложке, и только потом уже опускаю на дно. Готовые яйца остужаю в холодной воде. У меня в морозилке нашелся лед, так что добавила его в воду, чтобы процесс был более быстрым. Если яйца всмятку не любите, отварите вкрутую.
• Стейки тунца я купила в замороженном виде и дала оттаять в холодной воде. В идеале дайте им медленно оттаять в холодильнике — так текстура сохранится лучшим образом.
• Разогреваю на максимуме сковороду и вливаю ложку масла. Отправляю на сковороду стейки тунца и обжариваю по 30-40 секунд на каждой стороне, не убавляя огонь. Важно прирумянить их снаружи, но чтобы внутри они остались розовыми. В противном случае тунец будет сухим и жестким. Готовый тунец перекладываю на тарелку.
• Готовлю заправку — бальзамический винегрет. Смешиваю все ингредиенты в банке и хорошенько встряхиваю до образования эмульсии.
• Приступаю к сборке салата. Разрезаю картофель напополам и режу толстыми полукружочками. Рублю плоды каперсов. Маслины оставлю целыми, хоть они и с косточками — так мне красивее. По желанию можно очистить.
• Помидоры у меня коктейльные, небольшие — режу их на пополам. Более крупные плоды стоит разрезать на 4-6 долек.
• Стейки тунца нарезаю кусочками толщиной в 4-5 мм.
• Очищаю от скорлупы яйца и разрезаю каждое надвое. Делаю это аккуратно, чтобы желток сохранился внутри, не вытек.
• Рублю зеленый лук. Смешиваю салатную зелень с нарубленным зеленым луком. Руками, деликатно.
• Сервирую. На тарелку для подачи выкладываю слой салатной зелени с луком. Далее идет картофель, каперсы и маслины. Затем — помидоры, а сверху выкладываю кусочки тунца. Укладываю яйца. Щедро поливаю салат заправкой!