тыквенный торт
Видео,  Торты, пирожные, десерты

Очень осенний тыквенный торт

Этот рецепт прекрасен во всех смыслах! Тыквенный торт получается мягким и сочным – по текстуре он напоминает любимый многими медовик. Его вкус насыщенный и очень согревающий. А готовится – проще простого! Осилит и новичок, а опытным кулинарам просто даст возможность насладиться легким процессом.

тыквенный торт на сковороде

Подойдет этот рецепт также тем, у кого нет духовки, или же не хочется ждать, пока она разогреется.

Как обычно, самая детальная версия рецепта — в видео. Описывая процесс, я проговариваю много нюансов, которые в текст потом не входят…

Тыквенный торт: видео

Быстрый тыквенный торт на сковороде

Выход 8 порц.

Ингредиенты

Коржи

  • 200 г тыквенного пюре
  • 120 г сахара
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 320 г муки + на подпыл и дозамес
  • 5 г разрыхлителя

Крем

  • 400 г творога 10%
  • 400 г сливок 33%
  • 100 г сахарной пудры
  • 1 ч. л. корицы

Приготовление

Коржи

  • Тыквенное пюре (запеченную тыкву) смешайте с растительным маслом, добавьте яйцо и сахар. Пробейте смесь блендером до однородности.
  • В половину объема муки (160 граммов, т.е. 1 стакан) добавьте разрыхлитель и перемешайте смесь. Так разрыхлитель равномерно распределится по тесту.
  • Вмешайте муку в тыквенную основу. Вмешайте сперва первую половину, с разрыхлителем, а затем введите вторую половину муки.
  • Пришло время дозамесить тесто. Помните, что тесто должно остаться мягким, поэтому не вводите в него слишком много муки на дозамесе, иначе готовый торт не будет таким нежным, как должен. Щедро припыляйте рабочий стол мукой и месите тесто до той консистенции, когда оно будет еще очень мягким, но при этом из него уже будет удобно раскатывать коржи.
  • Разделите тесто на 8 порций. Подкатайте каждую часть в шарик для удобства. В итоге у вас получится 10 коржей – 8 из основных частей и 2 из обрезков, которые останутся после раскатывания и которые можно будет перемесить.
  • Щедро обсыпьте колобочек тыквенного теста мукой, расплющите его руками и раскатайте при помощи скалки в тонкий пласт чуть большего диаметра, чем десертная тарелка (ок. 22 см). Толщина пласта теста должна быть около 1,5-2 мм, и не забывайте во время раскатывания припылять корж мукой.
  • Вырежьте из пласта теста корж, используя подходящий шаблон. У меня – тарелка. Если вы планируете печь торт на сковороде меньшего или большего диаметра, ориентируйтесь на нее.
  • Наколите корж вилкой для равномерного подъема и отправляйте его на сухую и хорошо разогретую сковороду. Накройте ее крышкой и пеките корж на минимальном огне около полутора минут, после чего крышку снимите и переверните корж на другую сторону. Пеките еще секунд 30, после чего снимите со сковороды.
  • Испеките коржи из оставшегося теста.

Крем

  • К творогу добавьте корицу и сахарную пудру. Слегка перемешайте творог с сахарной пудрой и добавьте четвертую часть из общего объема сливок – так будет удобнее готовить творожную массу.
  • Тщательно пробейте творожную смесь блендером, чтобы получить нежную и однородную текстуру.
  • Теперь взбейте оставшиеся охлажденные сливки. Взбивать до состояния крема не нужно – нужно лишь дождаться, пока они станут пышными, превратятся в мягкую пену.
  • Добавьте в сливки пару ложек творожной массы и взбейте крем. Когда первая порция творога смешается со сливками, добавьте оставшуюся часть творога и взбейте крем до пышного состояния. При этом крем получится довольно плотным и будет хорошо держать форму.

Сборка

  • Перемажьте все коржи творожным кремом с корицей. На каждый корж у меня уходит столовая ложка. Нужно также помнить, что еще немного крема нужно оставить для финальной отделки, так что вы можете сразу отложить себе пару-тройку столовых ложек в отдельную миску и убрать ее в холодильник.
  • После сборки торту необходимо дать хорошенько пропитаться - отправляйте его в холодильник на ночь. Когда торт пропитается, можно подравнять края.
  • Оставшимся кремом отделайте бока и верх торта, а затем украсьте по своему вкусу, или оставьте так, в креме – кучерявым, словно в облаке!
тыквенный торт рецепт
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *