Очень осенний тыквенный торт
Этот рецепт прекрасен во всех смыслах! Тыквенный торт получается мягким и сочным – по текстуре он напоминает любимый многими медовик. Его вкус насыщенный и очень согревающий. А готовится – проще простого! Осилит и новичок, а опытным кулинарам просто даст возможность насладиться легким процессом.
Подойдет этот рецепт также тем, у кого нет духовки, или же не хочется ждать, пока она разогреется.
Как обычно, самая детальная версия рецепта — в видео. Описывая процесс, я проговариваю много нюансов, которые в текст потом не входят…
Тыквенный торт: видео
Быстрый тыквенный торт на сковороде
Выход 8 порц.
Ингредиенты
Коржи
- 200 г тыквенного пюре
- 120 г сахара
- 1 яйцо
- 2 ст. л. растительного масла
- 320 г муки + на подпыл и дозамес
- 5 г разрыхлителя
Крем
- 400 г творога 10%
- 400 г сливок 33%
- 100 г сахарной пудры
- 1 ч. л. корицы
Приготовление
Коржи
- Тыквенное пюре (запеченную тыкву) смешайте с растительным маслом, добавьте яйцо и сахар. Пробейте смесь блендером до однородности.
- В половину объема муки (160 граммов, т.е. 1 стакан) добавьте разрыхлитель и перемешайте смесь. Так разрыхлитель равномерно распределится по тесту.
- Вмешайте муку в тыквенную основу. Вмешайте сперва первую половину, с разрыхлителем, а затем введите вторую половину муки.
- Пришло время дозамесить тесто. Помните, что тесто должно остаться мягким, поэтому не вводите в него слишком много муки на дозамесе, иначе готовый торт не будет таким нежным, как должен. Щедро припыляйте рабочий стол мукой и месите тесто до той консистенции, когда оно будет еще очень мягким, но при этом из него уже будет удобно раскатывать коржи.
- Разделите тесто на 8 порций. Подкатайте каждую часть в шарик для удобства. В итоге у вас получится 10 коржей – 8 из основных частей и 2 из обрезков, которые останутся после раскатывания и которые можно будет перемесить.
- Щедро обсыпьте колобочек тыквенного теста мукой, расплющите его руками и раскатайте при помощи скалки в тонкий пласт чуть большего диаметра, чем десертная тарелка (ок. 22 см). Толщина пласта теста должна быть около 1,5-2 мм, и не забывайте во время раскатывания припылять корж мукой.
- Вырежьте из пласта теста корж, используя подходящий шаблон. У меня – тарелка. Если вы планируете печь торт на сковороде меньшего или большего диаметра, ориентируйтесь на нее.
- Наколите корж вилкой для равномерного подъема и отправляйте его на сухую и хорошо разогретую сковороду. Накройте ее крышкой и пеките корж на минимальном огне около полутора минут, после чего крышку снимите и переверните корж на другую сторону. Пеките еще секунд 30, после чего снимите со сковороды.
- Испеките коржи из оставшегося теста.
Крем
- К творогу добавьте корицу и сахарную пудру. Слегка перемешайте творог с сахарной пудрой и добавьте четвертую часть из общего объема сливок – так будет удобнее готовить творожную массу.
- Тщательно пробейте творожную смесь блендером, чтобы получить нежную и однородную текстуру.
- Теперь взбейте оставшиеся охлажденные сливки. Взбивать до состояния крема не нужно – нужно лишь дождаться, пока они станут пышными, превратятся в мягкую пену.
- Добавьте в сливки пару ложек творожной массы и взбейте крем. Когда первая порция творога смешается со сливками, добавьте оставшуюся часть творога и взбейте крем до пышного состояния. При этом крем получится довольно плотным и будет хорошо держать форму.
Сборка
- Перемажьте все коржи творожным кремом с корицей. На каждый корж у меня уходит столовая ложка. Нужно также помнить, что еще немного крема нужно оставить для финальной отделки, так что вы можете сразу отложить себе пару-тройку столовых ложек в отдельную миску и убрать ее в холодильник.
- После сборки торту необходимо дать хорошенько пропитаться - отправляйте его в холодильник на ночь. Когда торт пропитается, можно подравнять края.
- Оставшимся кремом отделайте бока и верх торта, а затем украсьте по своему вкусу, или оставьте так, в креме – кучерявым, словно в облаке!
2 комментария
Ольга
Галина,здравствуйте!Вчера решилась на эксперимент.В итоге коржики испечены(получились очень тонкие,раскатывала приблизительно по 1мм),промазаны.Но вот сегодняшняя дегустация разочаровала.Вместо мягкости и сочности получилось что-то пластилинообразное.Видимо неправильно приготовила коржи…Крем ооочень вкусный,тыкву обожаю и уважаю,но первый раз пробовала печь на сковороде.
Галина Артеменко
Ольга, жаль, что что-то пошло не так. Тесто получилось не слишком тугим?