Легендарный рецепт: кекс «Зебра» (он же «Мраморный»)

Уверена: нет ни одного из вас, читающего эти строки, и не знающего, что такое кекс «Зебра» (или «Мраморный»). И сегодня я предлагаю рецепт этого самого кекса «Зебра». И предлагаю окунуться во что-то свое душевное, связанное с этим кексом…

На днях я уже говорила, то ноябрь — идеальный месяц для выпечки. Для атмосферной, уютной выпечки. А потом для поедания этой выпечки под внутренние монологи и рефлексирование… Я как человек, особенно любящий рефлексировать, ноябрь очень ценю!

Уверена, что если не в каждой семье, то по крайней мере в семье кого-то из ваших знакомых был свой собственный рецепт этого быстрого и незатейливого кекса. И вот как-то утром я проснулась с очень точным, определенным желанием: испечь знаменитую «Зебру». Испечь незамедлительно, с самого утра!

Свой «Мраморный» я берегу с детства как один из самых первых добытых самостоятельно рецептов – у мамы моей подруги. Они делали эти кексы регулярно — у них была такая большая металлическая форма, со втулкой… Знаете, да?

Кекс «Зебра» всегда вызывал у меня самые приятные эмоции, смешанные с чувством тепла, уюта, простоты и каких-то семейных радостей, которые, кажется, связались в воспоминаниях о детстве во что-то непрекращающееся, вечное и неизменное.

Готовился этот кекс совсем не «по всем правилам приготовления кексового теста», а быстро, просто, да еще и на маргарине. Конечно, готовить его на масле, с хорошим темным какао-порошком куда приятнее, а вот вся простота его и обаяние пускай останутся как есть.

Печать Pin

Кекс "Зебра" (рецепт)

Ингредиенты

• 200 г сахара
• 250 г сливочного масла растопить
• 3 больших яйца
• 1 ст. кефира
• 480 г муки
• 1 ч. л. соды раньше все гасили уксусом, но сейчас то мы уже знаем, что не стоит этого делать, так что просто подмешиваем в муку
• щепотка соли
• какао-порошок количество на глаз – в лучших традициях домашних кексов

Приготовление

• Смешать все ингредиенты венчиком, чтобы тесто получилось без комочков. Разделить тесто на две части, в половину добавить какао-порошок.

  Напомню о статье про негашение соды уксусом...
• Выложить тесто в форму, смазанную маслом или выстланную пергаментом, чередуя ложку белого и шоколадного теста, чтобы и получить характерный мраморный рисунок. Можно регулировать толщину слоев, выкладывая тесто столовой или чайной ложкой.

  Если вы печете в круглой форме со втулкой, ее просто смажьте маслом и слегка присыпьте мукой (т. наз. "французская рубашка").
• Выпекать кекс необходимо при температуре 180° около часа, но время это очень приблизительное, а поэтому проверяйте готовность деревянной шпажкой.