Ньокки: рецепт с перцем

Меня захватили ньокки! Очень люблю идею и то, насколько вариативным может быть блюдо. Рецепт простой, а получается вкусно и сытно. Сегодня приготовим вариацию со сладким перцем, а совсем скоро опубликую и итальянскую классику!

Вообще ж ньокки — это вся та же история, что и наши любимые ленивые вареники из творога. Хочется. Но отдельно возиться с тестом, отдельно — с начинкой, затем их женить… Не знаю, как вы, а я в ежедневной рутине выбираю то, что побыстрее.

Эти ньокки удобно готовить из «лишнего отваренного картофеля». В идеале, на пару или в мундире, так как он набирает так меньше влаги, и поэтому затем нужно меньше муки вводить в тесто, чтобы оно было удобным. Кроме того, удобно использовать такую заготовку из перца.

В рецепте я описываю процесс приготовления для мультиварки, так как этот рецепт вошел в мою книгу с рецептами для мульти. Но, конечно же, все можно сделать и просто на плите — по старинке!

Печать Pin

Ньокки: рецепт с перцем

Выход 4 порц.

Ингредиенты

• 4 картофелины
• 1 большой мясистый перец паприка
• 1 яйцо
• 300 г муки если у вас есть, возьмите муку из твердых сортов пшеницы
• соль и перец – по вкусу
• растительное масло и свежая зелень для подачи

Приготовление

• Картофель очистите и отварите в мультиварке в режиме «На пару» в течение 40 минут до мягкости.
• Паприку обуглите над газовой комфоркой, чтобы ее кожица почернела, а затем уложите перец в пакет и завяжите его. Оставьте на 15 минут, чтобы перец упрел, после чего удалите кожицу и очистите от семян.
• Измельчите отваренный картофель вместе с перцем в блендере.
• Добавьте в основу яйцо, соль и перец, а затем понемногу начните вводить муку, тщательно вымешивая тесто. Добавляйте муку постепенно, пока тесто не станет упругим и плотным.
• Разделите тесто на 4 части, каждую скатайте в жгут и нарежьте небольшими кусочками.
• Придайте форму ньокки, прокатывая кусочки по специальной досточке (если она у вас есть) или коврике для суши. Или можно просто нарезать брусочками, как обычные ленивые вареники.
  
• Отварите изделия в режиме «Варка», «Суп» или «Тушение» в подсоленной воде. После того, как вы погрузите ньокки в кипящую воду и они всплывут, готовьте в течение 1 минуты.
• Подавайте, сбрызнув растительным маслом и присыпав нарубленной зеленью.