Пицца-оладьи + тапенада
Да, я знаю: прочитав «пицца-оладьи», вы скорее всего представили себе маленькие пиццульки на сковороде. То бишь оладьи, оформленные под пиццу. Но в моих оладьях — душа пиццы, наполнение, суть!
В холодильнике как раз нашлась половинка томленой куриной грудки, последние домашние вяленые томаты и немного печеного сладкого перца, домашний песто, а также кусочек прекрасного твердого сыра.
А кому будет мало этой роскоши в оладьях, дополню их любимым тапенадом из оливок, маслин и вяленых томатов. Нежный средиземноморский ветерок из приоткрытого окна в очень далеком от Средиземного моря городе…
Оладьи в стиле пиццы
С недавних пор я начала печь хлеб на закваске, и после подкормки у меня остается лишняя, которую я бережно складываю в баночку. Как раз на такой закваске получаются просто восхитительные блины и оладьи – нежные и пышные, с легким хлебным кисловатым вкусом. Самая лучшая компания для таких оладий, как по мне, – несладкий соус, густая подлива или беспроигрышная начинка… пицца-начинка!
Ингредиенты
Тесто
- 150 г ржаной закваски подкормочные остатки; а если у вас нет, то просто возьмите по 75 грамм воды и ржаной цельнозерновой муки
- 100 г молока
- 150 г белой пшеничной муки
- 2 яйца
- щепотка соли
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
Начинка-наполнитель
- 1 отваренная или запеченная куриная грудка
- 6-7 вяленых томатов
- 1 печеный или маринованный перец можно даже лечо взять, слив соус
- 1-2 ст. л. соуса песто
- 60 г пармезана или другого твердого сыра с сильным вкусом
Приготовление
- Смешайте все ингредиенты для теста.
- Куриную грудку нарежьте кубиками, томаты – на 2-4 части, перец небольшими кусочками, добавьте это все в тесто.
- Добавьте песто и натертый на маленькой терке сыр, перемешайте.
- Выпекайте оладьи на сковороде до румяного цвета с обеих сторон и подавайте горячими.
Тапенада
Выход 350 г
Ингредиенты
- 100-120 г оливкового масла
- 100 г маслин
- 10 крупных оливок
- 50 г вяленых томатов
- 1 ст. л. каперсов
- 1-2 ст. л. сока лимона
- смесь прованских/итальянских трав
- сушеный укроп
- соль, перец по вкусу
Приготовление
- Все ингредиенты, кроме растительного масла и соли, отправьте в чашу блендера. У маслин-оливок не забудьте удалить косточки.
- Измельчите до состояния паста.
- Понемногу введите масло до пастообразной консистенции, продолжая измельчение.
- Приправьте солью.
Примечания
Тапенада прекрасно подходит в качестве соуса-дипа к разным чипсам, а также как основной соус в пасте. Очень вкусно!
