Медовик, версия ПП

Да, на моем сайте еще нет классического «Медовика», а вот «Медовик» ПП теперь есть! Классика тоже обязательно появится, но давайте про урезанную калорийность. При этом торт получится с тем самым, узнаваемым ароматом.

В его основе будут коржи из смеси овсяной, рисовой и цельнозерновой пшеничной муки, а вариантов крема будет два!

В максимально легком креме я использовала камедь, об этом можно почитать детальнее в этой статье. А для того, чтобы сбалансировать этот классический домашний торт в варианте пп, классикой НЕ пп, рекомендую мой «Наполеон».

Печать Pin

"Медовик" - версия ПП

Я даю 2 варианта крема, один дает максимальную экономию по калориям, но и чуть более бедный вкус. Так как я сама ограничена только по части белого сахара и белой муки, но хорошо отношусь к жирам (т. е. не пытаюсь их максимально урезать), то второй вариант крема мне нравится куда больше, так как по сути это и есть классика в своей основе - сметанный крем.

Выход 1 шт. 16 см диам. на 12 коржей или 2 шт. по 10 см на 8 коржей

Ингредиенты

Коржи

• 80 г меда
• 0,75 ч. л. соды
• 2 маленьких яйца
• 80 г рисовой муки
• 80 г цельнозерновой пшеничной муки
• 70 г овсяной муки

Крем, вариант 1

• 360 г нежирного натурального йогурта
• подсластитель выбирайте то, что приемлемо для вашего рациона: разнообразные альтернативные виды сахара (кокосовый, пальмовый, сироп топинамбура или финиковый сироп...), стевия или другие заменители...
• 2,5 г ксантана

Крем, вариант 2

• 360-400 г сметаны 15% или греческого йогурта 10%
• подсластитель выбирайте то, что приемлемо для вашего рациона: разнообразные альтернативные виды сахара, стевия или другие заменители...

Приготовление

Коржи

• Мед нагреть в сотейнике почти до кипения, добавить соду. Масса вспенится. Оставить ее, пока пена слегка не усядется, а масса не остынет до теплого состояния.
• Ввести в мед яйца и перемешать до однородности.
• Ввести муку и замесить тесто, после чего завернуть его в пленку и дать ему чуть полежать.
• Раскатывать тоненькие коржи и выпекать при 190° в течение 7-8 минут.

Крем 1

• Смешать йогурт и подсластитель.
• Всыпать на поверхность ксантан и тщательно пробить массу блендером до получения кремо-геля.

Крем 2

• Просто смешать сметану с подсластителем.

Сборка

• Перемазать коржи выбранным кремом.
• Отделать крошкой из обрезков теста и дать хорошенько пропитаться в холодильнике.