Паста из оливок «Тапенада» с вялеными помидорами

Осень совсем на носу, и это всегда яркие краски, подкатывающие холода и все сильнее разыгрывающийся аппетит. Тело будто чувствует приближение холодов и начинает нещадно требовать другой кухни, отличной от летней: теплой, пряной, исполненной насыщенными вкусами и концентрированными ароматами. Сегодня в меню французская паста из оливок «Тапенада» с вялеными помидорами, а также булочки с соусом песто, которые случайно прибились к пасте в компанию.

Кстати, вот рецепт вяленых и сушеных помидоров. Можно готовить и в духовке, и в сушилке.

Печать Pin

Паста из оливок с вялеными помидорами

Признаюсь честно и откровенно: это самая вкусная тапенада из тех, что я пробовала. Она обладает потрясающе насыщенным, ярким вкусом. Еще одной фишкой этой тапенады является то, что анчоусы (если у вас они есть, то используйте, конечно же) заменены самой простой и доступной копченой мойвой. Не пугайтесь: навязчивого вкуса не будет, рыба лишь придаст дополнительной пикантности.

Ингредиенты

• по 100 г маслин и оливок без косточек
• 70-80 г вяленых помидоров
• 1 ст. л. каперсов или 1-2 корнишона
• 2-3 филе копченой мойвы
• 100-120 г оливкового масла
• 2-3 ст. л. лимонного сока
• смесь прованских/итальянских трав, соль, перец по вкусу

Приготовление

• Измельчите все ингредиенты в блендере до однородности. Масло и сок лимона вливайте постепенно, пробуя на кислоту, и до нужной консистенции. В конце приправьте тапенаду специями.

Примечания

Тапенаду можно использовать не только как закуску-паштет - это также отличный соус для пасты, пиццы, сендвичей и бургеров, а также добавка в супы и рагу.

Печать Pin

Булочки с соусом песто

По большому счету, эти булочки – самый простой белых хлеб. Тесто раскатывается и щедро смазывается соусом песто. Затем можно нарезать тесто полосками и закрутить, как у меня на фото, либо свернуть рулетом и нарезать подобно булочкам синабон. Или же формуйте булочки так, как вашей душе угодно, – вкусно будет в любом случае.

Ингредиенты

• 300 г пахты или сыворотки
• 460 г пшеничной муки
• 1 ч.л. сухих дрожжей
• 1 ч.л. соли и щепотка сахара
• соус песто

Приготовление

• Проще всего замесить тесто в хлебопечи: влить пахту/сыворотку, добавить муку, дрожжи, соль и сахар. Замесите гладкое тесто и оставьте его для брожения и увеличения в объеме в 2-2,5 раза, накрыв пленкой от заветривания.
• Готовое выброженное тесто раскатайте в пласт около 5-7 мм толщиной, смажьте соусом песто и сформуйте по своему желанию. Несколько рецептов соуса песто - на любой вкус!
• Расстаивайте булочки 20 минут, а затем выпекайте при 230° около 15 минут.