Идеальный печеночный паштет (из куриной печени)
Сегодняшний рецепт — мой старожил и фаворит. Этот печеночный паштет из куриной печени я опубликовала впервые 3,5 года назад (а приготовила и не помню когда…), и все равно он остается самым регулярным рецептом изо всех мной опробованных. С тех пор, как я попробовала этот печеночный паштет, все остальные неспешно разошлись по сторонам – он настолько прекрасен, что в моей голове прочно оброс характеристикой «идеальный». И помимо нежнейшего вкуса, маслянистой текстуры, прекрасного цвета, он еще и готовится проще всех остальных сородичей. Давайте же, бегом внутрь за рецептом!
Снимая на днях этот печеночный паштет, я специально оформила кадр точно также, как делала это для старой публикации, чтобы тут разместить и новые, и старые фото. Только формочки тогда были новыми, а теперь они уже ветераны, покрывшиеся кракелюрной пеленой.
А паштет все тот! Я уверена: буду повторять его еще и еще.
И вам советую!
Паштет из куриной печени: видео
Печеночный паштет из куриной печени
Ингредиенты
- 500 г куриной печени
- 150 г сливочного масла
- 100 г молока
- 2 яйца
- 1 ч. л. лукового порошка
- соль и перец
Приготовление
- Печень промойте и отправьте в какую-то удобную глубокую миску. Щедро посолите, добавьте луковый порошок и перец.
- Вбейте яйца, влейте 75 г растопленного сливочного масла. Влейте молоко.
- Тщательно измельчите основу для паштета при помощи погружного блендера. Пробейте смесь до максимальной однородности.
- В глубокую форму для выпечки или глубокий противень уложите бумажное полотенце и расставьте формочки или стеклянные баночки.
- Разлейте через сито по емкостям основу для печеночного паштета.
- Влейте в форму (или противень) кипяток, чтобы создать паштету водяную баню. Отправляйте всю эту конструкцию в духовку и готовьте при 160° в течение 25 минут, после чего достаньте противень из духовки, дайте постоять паштету в воде еще 5 минут, извлеките формочки и дайте остыть при комнатной температуре.
- Разлейте по поверхности паштета растопленное масло (оставшиеся 75 грамм) и уберите его в холодильник. Масло защитит паштет от заветривания.
6 комментариев
Любовь
Спасибо за отличный ,простой и действительно очень вкусный рецепт паштета.Успехов Вам!
Галина Артеменко
Спасибо, Людмила!!!
Ольга
Спасибо!!!! Отличный рецепт! Нежный, легкий и вкусный. Дети в восторге:)
Галина Артеменко
Супер!!! У вас дети печень любят в целом?
Мария
За 25 минут не пропекся. Проверила ножиком, кровил. Что не так я могла сделать?
Галина Артеменко
Мария, так бывает — это просто разница на духовках и колебания температуры. Просто для вашей духовки увеличьте температуру выпечки.