Идеальный печеночный паштет (из куриной печени)

Сегодняшний рецепт — мой старожил и фаворит. Этот печеночный паштет из куриной печени я опубликовала впервые 3,5 года назад (а приготовила и не помню когда…), и все равно он остается самым регулярным рецептом изо всех мной опробованных. С тех пор, как я попробовала этот печеночный паштет, все остальные неспешно разошлись по сторонам – он настолько прекрасен, что в моей голове прочно оброс характеристикой «идеальный». И помимо нежнейшего вкуса, маслянистой текстуры, прекрасного цвета, он еще и готовится проще всех остальных сородичей. Давайте же, бегом внутрь за рецептом!

Снимая на днях этот печеночный паштет, я специально оформила кадр точно также, как делала это для старой публикации, чтобы тут разместить и новые, и старые фото. Только формочки тогда были новыми, а теперь они уже ветераны, покрывшиеся кракелюрной пеленой.

А паштет все тот! Я уверена: буду повторять его еще и еще.

И вам советую!

Паштет из куриной печени: видео

Печеночный паштет из куриной печени

Печать рецепта

Блюдо Паштет-намазка

Кухня Домашняя

Ключево слово паштет из печени, печеночный паштет, печень

Порции 4 баночки

Ингредиенты

• 500 г куриной печени
• 150 г сливочного масла
• 100 г молока
• 2 яйца
• 1 ч. л. лукового порошка
• соль и перец

Инструкции

• Печень промойте и отправьте в какую-то удобную глубокую миску. Щедро посолите, добавьте луковый порошок и перец.
• Вбейте яйца, влейте 75 г растопленного сливочного масла. Влейте молоко.
• Тщательно измельчите основу для паштета при помощи погружного блендера. Пробейте смесь до максимальной однородности.
• В глубокую форму для выпечки или глубокий противень уложите бумажное полотенце и расставьте формочки или стеклянные баночки.
• Разлейте через сито по емкостям основу для печеночного паштета.
• Влейте в форму (или противень) кипяток, чтобы создать паштету водяную баню. Отправляйте всю эту конструкцию в духовку и готовьте при 160° в течение 25 минут, после чего достаньте противень из духовки, дайте постоять паштету в воде еще 5 минут, извлеките формочки и дайте остыть при комнатной температуре.
• Разлейте по поверхности паштета растопленное масло (оставшиеся 75 грамм) и уберите его в холодильник. Масло защитит паштет от заветривания.