Пряники медовые: рецепт под роспись и для домиков

Я люблю пробовать и собирать разные рецепты пряничного теста — просто я не очень люблю однообразие. Я вообще не очень его люблю, так что и в пряниках история та же: то захочется похрустящей, то помягче; то поровнее, то потекстурнее… А еще ароматы! Вариативность ароматов!!! Сегодня покажу вам пряники медовые (рецепт, по которому пряники получаются по аромату, как медовик!), а еще будет много атмосферных фото — ведь зима же!!!

Рассмотрите фото, впитайте настроение! Украсьте этими пряниками елку, дарите, пеките и разрисовывайте вместе с детьми!.. И пускай ваш дом пахнет медом, корицей, кардамоном и удовольствием.

Смесь специя для пряников

Когда-то давно мне где-то попалась такая вот смесь для пряников (от себя добавила только розовый перец — очень он хорошо вписывается). Теперь смесь живет у меня в кухонном шкафчике регулярно. Она очень гармонична!

Измельчите в кофемолке и просейте 45 г корицы, 25 г сухого корня имбиря, 15 г кардамона, 10 г бадьяна (аниса звездчатого), 10 г семян обычного аниса, 10 г мускатного ореха, 5 г гвоздики, 5 г душистого перца, 5 г перца черного, 5 г перца розового.

Еще один рецепт пряничного теста находится тут, жженка тут, а чтобы дополнить эти пряники, приготовьте сушеные апельсины или цукаты из корочек.

Печать Pin

Пряники медовые (рецепт для пряников и домиков)

Ингредиенты

• 165 г меда
• 100 г сахара
• 3 ст. л. жженки
• 1 ст. л. без горки какао-порошка
• 2-3 ч. л. смеси пряностей
• ванилин или экстракт
• 1 ч. л. соды
• 125 г сливочного масла
• 1 крупное яйцо
• 525 г муки

Приготовление

• Мед, сахар, жженку, какао-порошок, пряности и ванилин отправьте в кастрюльку и поставьте на огонь. Помешивая, доведите сироп до кипения.
• Снимите сироп с огня и всыпьте соду. Сироп начнет пениться, поэтому интенсивно его перемешивайте. Когда пена немного спадет, добавьте сливочное масло и перемешайте массу, чтобы она стала однородной.
• Остудите сироп до такой температуры, чтобы можно было коснуться рукой. Добавьте яйцо и перемешайте.
• Понемногу всыпьте муку, тщательно вмешивая ее. Замесите пластичное тесто, уберите его в пакет и дайте полежать при комнатной температуре полчаса-час.
• Раскатывайте тесто в пласт толщиной 3-5 мм для приготовления печенья и около 6-8 мм для частей домика. Выпекать изделия следует при температуре 180° около 12-14 минут, пока края не начнут румяниться.
• Готовое печенье будет очень мягким, пока оно горячее, поэтому дайте ему остыть на противне и затвердеть. Это больше касается больших по размеру изделий, так как риск сломаться для них самый большой. Маленькие печенюшки можно убирать с противня сразу же.
  

Примечания

Чтобы сделать витражные окошки, разбейте несколько леденцов, отправьте осколки в вырезанные в тесте отверстия и отправляйте в духовку. За то время, пока будет печься тесто, леденцы расплавятся, а, остыв, превратятся в сладкое стекло.

Украшать печенье глазурью или шоколадом можно лишь тогда, когда оно полностью остынет.

Для украшения печенек используйте глазурь или айсинг, а для склеивания домика – айсинг.

Видео о том, как отличаются пряники с аммонием и разрыхлителем: