Нежное ягодное мороженое (из ежевики)

Рецептов мороженого в старом блоге остается совсем немного, и все их я хочу перенести до конца лета. Сегодняшнее ягодное мороженое с ежевикой еще и в сезон отлично попадает! Оно очень нежное, вкус ягодный, но такой… парфюмный. Очень легкий. А цвет… Вы и сами видите!

Как же все-таки я раньше недооценивала ежевику… Когда попробовала впервые, это было нечто вроде: «Ну нет… Не мое.»

Зато теперь люблю – за ее нежность, деликатность и даже некоторую пищевую элегантность. Ее вкус не бьет по рецепторам, она не выпячивает его… Но как распробуешь, то все!

Я надеюсь, что в ваших краях она тоже как раз в разгаре!

Кстати, интересно приготовить сегодняшнее ежевичное и это черничное, и сравнить. По цвету они очень похожи, плюс деликатность вкуса обоих ягод… Но все же каждое — особенное.

Печать Pin

Ягодное мороженое (из ежевики)

Выход 6 порц.

Ингредиенты

• 6 г желатина
• 20 г лимонного сока
• 300 г пюре ежевики уже протертого через сито, вес без косточек
• 80 г сгущенки
• 350 г сливок 33%

Приготовление

• Желатин замочить в лимонном соке, а когда он набухнет, распустите его в микре или на водяной бане.
• Смешайте желатин с ежевичным пюре и сгущенкой.
• Сливки взбейте до пышности и соедините с ежевичной массой.
• Отправляйте смесь в мороженицу и готовьте согласно инструкции.

  Если мороженицы нет, готовьте стандартным ручным способом: перелейте смесь в контейнер, отправляйте в морозильную камеру и пробивайте каждый час блендером, аж пока не загустеет.