Мелкая морковь — штука небалованная. Обычно с ней не очень хочется возиться, если речь идет о собственном урожае. В магазине же и вовсе такую не купить. Но если вдруг у вас как раз есть именно такая, приготовьте карамелизованную морковь. Неважно, это молодая морковь или сезонная, но просто мелкая. Кроме того, можно использовать и обычную, просто нарезав ее брусочками. Карамелизованная морковь — изысканный гарнир к птице или свинине! Ну и про бокал сухого не забудьте.

Если вдруг вас испугало сочетание моркови и карамели, вспомните о том, что морковь очень сладкая от природы, и карамель ей будет очень к лицу. А еще вспомните недавние рецепты пирогов к вину.

Сам рецепт простой, но не спешите отказывать себе в нем, если думаете, что простота его черезчурная. Это не так. Приготовьте такой гарнир лишь раз, и варианты того, к чему его подавать, мысленно польются рекой!

Печать Pin

Карамелизованная морковь

Ингредиенты

0,5 кг мелкой моркови или моркови, нарезанной брусочками в 1-1,5 см толщиной
50 г сливочного масла
1 ст. л. сахара
0,5 ч. л. корицы
щепотка соли

Приготовление

Тщательно очищенную морковь проварите в кипящей воде в течение 5-6 минут.
В отдельной емкости приготовьте карамель: растопите сахар и дождитесь, пока он станет карамельного цвета, после чего добавьте масло, соль и корицу. Тщательно перемешайте до однородности.
Обсушите морковь бумажными полотенцами и отправляйте ее в сковороду с карамелью. Готовьте, потряхивая сковороду, в течение 5 минут.
Морковь должна быть полностью покрыта карамелью. Подавайте сразу же!