Ламингтоны. Догадываюсь, что если вам еще никогда не попадались на глаза эти бисквитные пирожные, их название вас заинтригует. Родом они из Австралии, где считаются классическим домашним десертом. Настолько классическим, как, к примеру, «Наполеон» или «Зебра» у нас – полными уюта и семейного тепла. И так как это история про домашнюю выпечку, то готовить их очень просто: это всего лишь кусочек бисквита в шоколадной помадке с кокосовой стружкой. Но зато какого бисквита!..
Ламингтоны – десерт довольно-таки свободный: у каждой хозяйки есть свой, с какими-нибудь секретиками и тонкостями, оставляя при этом неприкосновенным само воплощение «бисквит + помадка + кокос». Впервые ламингтоны я увидела на сайте Нины Тарасовой, и поэтому рецепт оттуда.
Рецепт бисквита для ламингтонов вполне самостоятелен, и он прекрасен. Он пересекается с моим любимым заварным бисквитом, так как тоже готовится таким методом. Этот прием позволяет ему быть очень пышным, и при этом такой бисквит никогда не будет сухим.
Помадка, которая используется для глазировки, одновременно дает вкус, а также сохраняет кусочки бисквита от подсыхания, как бы запечатывая его внутри. От себя же могу сказать то, что помадка – вещь сладкая. Очень. И после приготовления классического варианта я бы рекомендовала вместо нее использовать черный шоколад. На мой взгляд, так будет куда гармоничнее.
А вот кокосовая стружка в рецепте – это основная ароматическая составляющая, потому что сам бисквит сам по себе довольно нейтрален, а вот сочетание вкуса шоколада с кокосом – это беспроигрышно, просто, понятно и очень вкусно.
Ламингтоны
Ингредиенты
- 2 яйца
- 75 г сахара
- 75 г муки
- 20 г крахмала
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 15 г сливочного масла
- 40 г кипятка
Для помадки *если все-таки хотите классический вариант
- 350 г сахарной пудры
- 20 г порошка какао
- 90 г молока
- 20 г сливочного масла
Кокосовая стружка для обсыпки
Инструкции
- Яйца комнатной температуры взбить до пышности с сахаром.
- Аккуратно вмешать просеянную с крахмалом и разрыхлителем муку.
- Ввести в тесто смесь кипящей воды со сливочным маслом.
- Выпекать в форме (размер 25*10 см), застеленной пергаментом, в течение 20-25 минут при 180°.
- Бисквит остудить и разрезать на квадраты.
- Для приготовления помадки смешать все ингредиенты и довести ее до кипения, помешивая. Она должна стать однородной и гладкой. Необходимо окунать кусочки бисквита в помадку, а затем сразу же обваливать их в кокосовой стружке. Схватывается помадка довольно быстро — стружка к ней хорошо пристанет.
- Уложить ламингтоны на решетку, пока помадка не остынет и окончательно не схватится. И можно подавать!
Добавить комментарий