Конфеты трюфели: рецепт с апельсином

Что я для вас сегодня приготовила! Что приготовила!.. Конфеты трюфели, рецепт особенный — с апельсином. Прекрасное сочетание для холодного времени года, правда же? Готовятся они очень просто, и вы точно их полюбите!

Сочетание шоколада с апельсином хотя и достаточно известное, но все же остается довольно нетривиальным. Я не могу назвать это своим любимым сочетанием, но оно непременно ассоциируется у меня с зимой, праздниками и сладкими подарками. Кстати, недавно я уже публиковала рецепт «Птичьего молока» с апельсином.

В целом же мне очень нравится идея сладких подарков, и вот трюфели подходят для этого просто идеально: готовятся просто, быстро, вариантов может быть целый миллион, и можно дарить целые сеты из вкусных домашних конфеток с разными вкусами близким! Сплошной полет фантазии, необычайное удовольствие от вдыхания ароматов шоколада во время приготовления, да еще и с пряными нотками апельсиновой цедры…

Это какая-то магия. Недаром главная героиня Вианн Роше из моих любимых книг Джоанн Харрис трюфелям в своей кондитерской отдавала главную роль и придавала особое значение. К слову, кто еще не читал знаменитую книгу “Шоколад” и остальные книги из серии, обязательно советую прочитать, потому что таких красивых, съедобных описаний вы мало где еще сможете найти.

Я уже делилась рецептом трюфелей на сухом молоке, которые готовились в моей семье и нежной мной любимы. Также я рассказывала о классических трюфелях и о тонкостях приготовления ганаша – основы всех трюфелей. 

Апельсиновые трюфели я готовила из самодельных цукатов – получилось очень здорово, а вкус настолько насыщенный, что больше одной штучки съесть трудно. Но, может, получится у вас?

Печать Pin

Конфеты трюфели (рецепт с апельсином)

Ингредиенты

• 100 г черного шоколада 74% какао
• 100 г жирных сливок 33% или домашние густые
• 30-40 г цукатов из апельсиновых корок
• маленькая упаковка кукурузных хлопьев для завтраков 55-60 г
• какао-порошок для обваливания

Приготовление

• Шоколад поломайте на небольшие кусочки и растопите в микроволновке или на водяной бане.
• Когда практически все кусочки шоколада разойдутся, добавьте сливки и перемешайте до однородной, гладкой, блестящей массы.
• В получившийся ганаш добавьте мелко нарезанные цукаты, а также 20-25 г крошки из кукурузных хлопьев. Остальную часть хлопьев тоже измельчите – в ней будем обваливать трюфели.
• Шоколадную массу отправьте в холодильник на час-полтора, чтобы масса застыла, но была податливой.
• Из окрепшей массы скатайте шарики и обваляйте половину в крошках, а половину - в какао-порошке. Вот и все!