Салат табуле с киноа

Традиционно салат табуле готовят с кус-кусом, и я очень люблю этот традиционный вариант, как и кус-кус в целом. Но почему бы не поиграть, и не приготовить табуле с киноа?

Раньше, когда на «прилавках» интернет-магазинов (я больше закупаюсь в них) только начали появляться всякие экзотические суперфуды, я не то чтобы посмеивалась, но не особенно принимала их во внимание, будучи исполненной веры в то, что для любого заморского суперпродукта можно найти плюс/минус аналог из продуктов местных.

Но с тех пор, как я перестала есть сахар и муку, моя пищевая жизнь стала чуть скучнее. И вот я нашла для себя развлечение: заказываю всякие такие новые для себя ингредиенты, и привношу их в свою кухню. Одним из таких уже полюбившихся экспериментов стала замечательная вариация известнейшего салата табуле.

Я познакомилась с салатом табуле очень нехотя, с руки бывшей заказчицы, для кулинарного сайта которой я снимала пошаговые рецепты. Но приготовив его без особых ожиданий, я безудержно полюбила его. И теперь также безудержно благодарю ее каждый раз, когда его готовлю!

В традиционном варианте используют либо булгур, либо кус-кус, а также помидоры, лук, петрушку, мяту, растительное масло и сок лимона (приготовьте как-нибудь, если еще не готовили!).

Как по мне, это идеальное летнее блюдо + на такое вот время, как сейчас, а крупа делает блюдо сытнее, и таким образом вот вам и салат, и гарнир!

В этот раз я добавила еще и потрясающей вкусные маслины, которые мы привезли из Греции – подвяленные, замаринованные, а затем выдержанные в оливковом масле. У них незабываемо тяжелый, густой, пряный вкус и аромат, и я просто влюбилась!..

Напомню вам про коллекцию заправок для салатов: часть 1 и часть 2, а еще предлагаю эти классные салаты со свеклой.

Печать Pin

Табуле с киноа

Выход 1 порц.

Ингредиенты

• 50 г киноа
• 200 г помидоров
• 30 г маслин
• 1 небольшая красная луковица
• по 8-10 г петрушки и мяты
• оливковое масло и лимонный сок по вкусу
• соль и перец

Приготовление

• Киноа залейте водой в соотношении 1:2 и варить в течение 15-18 минут, а затем дайте крупе остыть.
• Нарежьте помидоры небольшими кубиками, луковицу – тонкими перьями, маслины просто порубите.
• Зелень изрубите мелко и смешайте все подготовленные ингредиенты.
  
• Приправьте салат маслом и лимонным соком, а также солью и перцем по своему вкусу (у меня 1-1,5 ч. л. масла и примерно столько же или чуть меньше лимонного сока).
• После приготовления лучше дать салату настояться в течение минут 10 – так будет вкуснее!