Быстрый маринованный перец

Долгое время я не понимала, почему вкусные анчоусы продаются в таких крошечных баночках… Спустя какое-то время мне не разонравилось есть их просто так, но я все же приняла, что воспринимать их стоит больше как специю. К тому же, в моих краях и выбор их не такой большой, и ценник на них не очень низкий, так что использовать их как вкусовое дополнение мне очень нравится! Так что предлагаю приготовить быстрый маринованный перец с анчоусами.

Закуска эта до безобразия простая, но до безобразия вкусная. С кусочком домашнего хлеба можно умять сразу половину банки без зазрения совести. А к какому-нибудь застолью – вообще идеально. И, если какая-то часть перца «выживет», можно смело добавлять его в салаты, пасту, пироги и готовить из него паштет – получится невероятно. А еще, если провести нехитрые манипуляции по стерилизации, можно заготовить такую вкуснятину на зиму – я так и сделала (правда, уже без анчоусов).

Рецепт я заприметила у Зоряны в zoryanchik.livejournal.com и с радостью им воспользовалась.

Печать Pin

Быстрый маринованный перец

Ингредиенты

• 4-5 крупных сладких перца помясистее
• 4-5 зубчиков чеснока
• 5-6 филе анчоусов в масле
• 3 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. белого винного уксуса или лимонного сока
• соль, перец – по вкусу

Приготовление

• Разогрейте гриль в духовке и отправьте запекаться под него перцы. Периодически переворачивайте их – кожица должна стать практически подгоревшей. Можно также запечь перцы над конфоркой или же на углях. Затем горячие перцы переложите в пакет и завяжите его. Оставьте перцы так на 15 минут.
• Упревшие перцы очистите от кожицы и удалите семена. Выделившийся сок при этом сохраните. Нарежьте перцы полосками. В моем видео про заготовку перца очень хорошо виден этот процесс.
• Для маринада смешайте масло, уксус (как сделать домашний уксус), сок от перцев, соль, перец и мелко изрубленные анчоусы. Чеснок нарежьте тонкими пластинами.
• В банку укладывайте слоями полоски перцев и чеснок, поливая каждый слой маринадом. Выдержите перец в холодильнике в течение часов 8-10, а затем «нападайте».