Мороженое с черникой

Если вам нравятся фруктовые и ягодные десерты, та самая фруктово-ягодная часть которых приглушенная и деликатная, то это мороженое с черникой — как раз такая история.

Вообще черника — ягода сама по себе нежная и деликатная. С ней не будет взрыва вкуса, но это будет что-то фоновое, приятный вкусовой шлейф. То, что спасет какие-то классические вкусы, если они вам поднадоели.

Яркий пример — ганаш с черникой из этого рецепта. Прекрасная нотка! А в рецепте этих вот квадратиков и этого торта при помощи черники слегка угомонен яркий и взбалмошный лимон, и в итоге вся композиция получается в балансе.

Печать Pin

Мороженое с черникой

Выход 6 порц.

Ингредиенты

• 250 г черники
• 200 г жирных сливок у меня домашние
• 350 г молока
• 90 г сахарной пудры
• 8 г желатина замочить в 40 г воды и дать набухнуть

Приготовление

• Чернику пюрируйте блендером и протрите через сито.
• Взбейте жирные сливки до пышности и введите черничное пюре.
• В молоко добавьте сахарную пудру, влейте распущенный желатин и пробейте блендером.
• Подмешайте взбитую массу к молочной при помощи силиконовой лопатки.
• Готовьте мороженое в мороженице согласно инструкции к аппарату либо ручным способом при помощи погружного блендера, каждые полчаса-час пробивая замораживающуюся в морозилке смесь.