персик и абрикос рецепты
Мороженое, сорбеты,  Напитки,  Подборка

Персик и абрикос: 2 рецепта — мороженое и квас

Персик и абрикос — союз, который мне очень нравится. Тут вам и яркий абрикосовый цвет и аромат, и нежная, мягкая персиковая нотка, напоминающая о каком-то легком девичьем парфюме из тех, на которые начинает тянуть, когда приходит солнечная и сухая весна. Сегодняшнее мороженое и квас пронизаны этим духом, наполнены нежностью и прекрасными летними ощущениями.

Парадоксально, насколько силен вкус персика в свежем виде, и насколько он начинает теряться в блюдах после термической обработки. Именно поэтому компанию ему нужно подбирать осторожно.

Абрикос же куда более яркий. Мне хотелось сделать это мороженое таким, чтобы и персик, и абрикос стали в нем единым целым, но в то же время каждый из них был хорошо различим.

персик и абрикос мороженое

Основа мороженого простая и моя любимая желатиновая – она нежная и сливочная, а поэтому вкус его напомнит вам… пожалуй, фруктовую жвачку (если говорить о жвачке с хорошим подтекстом). Отшлифует вкусовую композицию нежная ваниль.

Мороженое «Персик и абрикос»

Выход 6 порц.

Ингредиенты

  • 350 г персиков уже без косточек
  • 150 г абрикосов
  • 150 г жирных сливок 33-38%
  • 50 г молока
  • 100-120 г сгущенки
  • 6 г желатина замочить в 15 г воды
  • семена из половины стручка ванили

Приготовление

  • Абрикосы и персики пробить блендером, а затем протереть через сито.
  • Добавить во фруктовое пюре семена ванили.
  • Распустить замоченный желатин и смешать с фруктовой основой.
  • Отдельно взбить сливки с молоком и сгущенкой, после чего подмешать в сливки фруктовое пюре.
  • Отправить смесь в мороженицу и готовить по инструкции. Если мороженицы нет, то замораживайте ручным способом, отправив смесь в морозилку и пробивая ее каждые полчаса блендером, пока она не загустеет.

компот из персиков и абрикосов

Этот ароматный квас я готовила по тому же рецепту, что и этот прекрасный клубничный квас. Также на сайте есть рецепты кваса на закваске.

Квас «Персик и абрикос»

Ингредиенты

  • 300 г нарезанных персиков и абрикосов соотношение выбирайте на свой вкус
  • 700 г воды
  • 3 ст. л. сахара
  • 0,5 ч. л. лимонной кислоты
  • 8-10 изюминок

Приготовление

  • Нарезанные фрукты отправить в кастрюлю, добавить лимонную кислоту, сахар и воду.
  • Довести смесь до кипения, помешивая, чтобы растворился сахар.
  • Выключить огонь, накрыть компот крышкой и оставить вот так настаиваться, пока смесь не остынет до комнатной температуры.
  • Процедить компот через мелкое сито, перелить в бутылку, добавить изюм.
  • Закрыть емкость крышкой и отправить в шкафчик на 2-3 дня. За это время начнется брожение, изюм всплывет и станет заметно, что начал образовываться газ.
  • Теперь необходимо переместить квас в холодильник еще дня на 4.
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Оценка