кекс без сахара
Кексы, маффины,  Рецепт,  Рецепты без сахара

Рождественский кекс без сахара

Как и обещала на днях, публикую вариант рождественского кекса для своих «безсахарных собратьев» — кекс без сахара. Впрочем, учитывая количество сухофруктов, он тут не так и важен…

рождественский кекс без сахара

Рецепт традиционного рождественского кекса — вот тут, со всеми подробностями и пошаговыми фото.

Рождественский кекс без сахара

Выход 1 шт. в стандартной форме ок. 24*10 см

Ингредиенты

Начинка

  • 500 г сухофруктов по вашему вкусу у меня были сушеные вишня, инжир, курага, изюм, финики, копченый чернослив
  • 1 небольшой апельсин
  • 1 лимон
  • 50 г темного рома + энное количество для пропитки готового кекса

Тесто

  • вся начинка
  • 150 г яблочного пюре запечь и пюрировать мякоть
  • 2 яйца
  • 30 г сливочного масла
  • 10 г растительного масла
  • 80 г цельнозерновой муки
  • 80 г муки из любых орехов я смолота жареный фундук
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • щедрая щепотка соли

Приготовление

  • За неделю до выпечки подготовьте начинку: все сухофрукты нарежьте кусочками размером с изюм или сушеную вишню. Перемешайте. Влейте ром. Добавьте цедру апельсина и лимона, натертую на мелкой терке. Влейте сок целого апельсина и сок половины лимона. Перемешайте. Если хочется, добавьте каких-нибудь специй типа корицы, мускатного ореха, кардамона, гвоздики, аниса… то, что любите.
  • Выдержите начинку в течение недели в холодильнике. За это время пару-тройку раз перемешайте ее. Или пойдите путем ускоренного метода приготовления начинки.
  • Для приготовления теста смешайте яблочное пюре с яйцами, растопленным сливочным маслом и растительным маслом. Смешайте муку цельнозерновую и ореховую с разрыхлителем и солью. Добавьте сухую смесь к яблочной основе и вмешайте ее. В конце вмешайте в тесто начинку из сухофруктов.
  • Выложите тесто в форму, застеленную пергаментом. Выпекайте при 140° в течение 1,5 часов, после чего прикройте кекс фольгой и пеките еще в течение 1,5 часов. 3 часа всего.
  • Готовый кекс щедро пропитайте ромом при помощи кисти прямо в форме, в горячем виде. Накройте фольгой и дайте остыть.
  • После остывания достаньте кекс из формы, снимите пергамент. Пропитайте кистью со всех сторон ромом. Заверните в пергамент. Заверните в пленку или пакет. Уберите в кухонный шкафчик. Назначьте встречу через неделю.
  • Через неделю разверните пакет, разверните пергамент. Пропитайте кистью со всех сторон ромом. Заверните в пергамент. Заверните в пленку или пакет. Уберите в кухонный шкафчик.
  • Повторяйте это действие еженедельно до наступления праздничного дня. Для этого не грех было бы и отдельный праздничный день придумать – день разрезания кекса… Как считаете?
  • О! Чуть не забыла! Если хотите, покройте перед подачей кекс растопленным шоколадом! Будет прям роскошь-роскошь.
  • Ну и повторю свои слова: не считайте, сколько потратили на все эти сухофрукты, орехи, ром… Просто насладитесь!

Примечания

В статье о традиционном кексе (ссылка выше) я оговаривала варианты пропитки. Для этого кекса отсутствие еженедельной пропитки - строгое табу. Сок или чай - содержание только в холодильнике и под присмотром. Помните, что сахара в составе в рецепте нет, поэтому алкоголь всецело и полностью выполняет консервирующую функцию.
В качестве дополнительного убеждения и дабы уберечь вас от разочарований - моя прошлогодняя переписка с читательницей.

Помните про соблюдение условий рецепта, и если надумаете что-то менять, продумайте шаги! Мне бы не хотелось, чтобы у вас что-то получилось не так, или не получилось.

кекс без сахара рецепт
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

2 комментария

  • Анна

    Здравствуйте. Очень заинтересовал рецепт. Подскажите, пожалуйста, каким еще алкоголем можно пропитать кекс? Я в нем не очень разбираюсь

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *