медовик без раскатки коржей
Видео,  Пряничное,  Рецепт,  Рецепты без сахара,  Торты, пирожные, десерты

Медовик без раскатки коржей, без выпечки и духовки… Идеально летний!

Когда я задумала сделать такую вот интерпретацию «Медовика», я руководствовалась тем, что… лето! А это: нет желания включать духовку и есть желание делать все максимально просто. Этот «Медовик» — без раскатки коржей, готовятся они за считанные минуты, а пропитывается торт каких-то 2-3 часа. Идеально, правда же?

В нем так много прекрасного, что я даже не знала, какую прекрасность сделать главной! То, что это супербыстро? И по части приготовления, и по части готовности: выпечка всех коржей заняла у меня не больше 10 минут, и это при том, что я еще и снимала все на видео! Пропитка — тоже быстрая. Я такие штуки проверяю успешно: надо отснять все за один съемочный день, и если торт не пропитался, то надо будет выставлять всю аппаратуру на следующий день… Либо кромсать его непропитавшимся, а я так не люблю.

Особо приятно для меня то, что не нужно раскатывать коржи, и все происходит без нагрева духовки. Читай: без нагрева помещения. Все делается просто на сковороде.

А еще свой вариант я сделала без сахара (на эритрите), так что можно и так, если это для вас важно.

Да, текстура от классики отличается. Это логично и было бы странным ожидать, что будет 1-в-1. Но зато имеем характерный и узнаваемый вкус + упрощенную технологию. Разве не прекрасно?

На сайте у меня уже есть 2 варианта «Медовика» — почти классика, но с немного иным кремом, а также ПП-вариант.


Медовик без раскатки коржей: видео


Медовик без раскатки коржей на сковороде

Ингредиенты

Тесто

  • 100 г меда
  • 50 г сахара у меня эритрит
  • 50 г сливочного масла
  • 0,5 ч. л. соды
  • 3 яйца
  • 150 г муки
  • щепотка соли

Крем (рецепт см. ниже)

  • 300 г сметаны 25-30%
  • 300 г жирных сливок 33-38%
  • 75 г сахарной пудры у меня эритрит
  • ваниль или ванилин по желанию

Приготовление

  • В сотейник отправляю сливочное масло, всыпаю сахар и вливаю мед. Отправляю сотейник на огонь и жду, пока масло не расплавится и смесь не закипит. Время от времени помешиваю.
  • Когда смесь закипит, выключаю огонь и всыпаю в нее соду. Смесь начнет сильно пениться и приобретет карамельный цвет. Активно перемешиваю смесь, чтобы процесс шел равномерно и пена не сбежала.
  • Переливаю медовую основу в глубокую миску и даю остыть до теплого состояния. Вбиваю в смесь яйца, добавляю щепотку соли и перемешиваю венчиком до однородности.
  • Просеиваю в смесь муку и перемешиваю.
  • Приступаю к выпечке коржей. Тут все очень быстро. Разогреваю антипригарную сковороду на небольшом огне и отправляю туда тесто. Так как оно вязкое, нужно его распределить в тонкий слой при помощи ложки или половника — оно не будет растекаться, как блинное. Накрываю сковороду крышкой и выпекаю 40 секунд. Переворачиваю корж и оставляю еще на 20 секунд, уже не накрывая крышкой.
  • Коржи получаются мягкими и нежными. Диаметр до обрезки у меня 17 см. Обрезаю их при помощи крышки от маленькой кастрюльки. Обрезки отправляю в кухонный комбайн и измельчаю в крошку, которую буду использовать для отделки торта.
  • Готовлю крем (процесс описан ниже).
  • Собираю торт. На тарелку подкладываю под коржи полоски бумаги, чтобы затем было чище. Перемазываю коржи нежным кремом. Слой у меня довольно толстый, чтобы было максимально нежно. Оставляю немного крема для отделки верха и боков.
  • Так как кожи мягкие, уложив последний корж, торт выглядит вяленько. Чтобы придать ему ровный верх, я укладываю сверху небольшую досточку и слегка придавливаю торт. Не нужно давить с усилием, иначе крем вылезет наружу и торт может быть суховатым. Тут нужно всего лишь выровнять его.
  • Оставшимся кремом обмазываю верх и бока торта. С боков захожу кремом так, чтобы заполнить все пустоты.
  • Отделываю торт крошкой из обрезков.
    ленивый медовик без раскатки коржей
  • Сметаю лишнюю крошку у основания торта и убираю полоски бумаги.
  • Убираю торт в холодильник для пропитки. Такой “Медовик” будет готов уже через 2-3 часа. Нежный, мягкий и очень ароматный!
    рецепт медовика без раскатки коржей
  • вкусный медовик без раскатки коржей

Простой сметанный крем для «Медовика» (густой)

Сметана и сливки должны быть холодными. Точные пропорции и количество готового крема для каждого рецепта см. выше.

Ингредиенты

  • 200 г жирной сметаны 20-25%
  • 200 жирных сливок 38% или домашние
  • 50 г сахарной пудры

Приготовление

  • Отправляю в миску сметану и добавляю к ней сахарную пудру. Перемешиваю. Сметана станет жиже. Если использовать сахар, то нужно оставить смесь на какое-то время, чтобы сахар растворился. С пудрой все быстрее! Я использую не очень много пудры и крем не будет приторным.
  • Обычный сметанный крем — это просто сметана с сахаром, но такой крем растекается. И вот для пышности я добавляю к сметане жирные сливки. Перемешиваю смесь и взбиваю до пышности.
    Если использовать жирные домашние сливки, как у меня, то стоит брать свежие, когда они еще нежные и мягкие. Если же сливки уже стали плотными, то я аккуратно подмешиваю к ним немного холодного молока: если начать взбивать уже окрепшие, плотные сливки, они быстро свернутся и перебъются в масло. Магазинные сливки лучше взбить отдельно до пышности, а потом аккуратно смешать со сметаной.
  • Крем стал более плотным, хорошо видны очертания венчиков. Да, он не будет таким плотным и стабильным, как масляный, но отлично подойдет для пышной прослойки, не растекается, как обычный сметанный, и держит очертания мазков, если украшать им, скажем, капкейки или открытые торты.
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

One Comment

  • Наташа

    Восхитительный рецепт! Прямо сейчас пеку второй раз; испекла вчера мужу на день рождения и уже к вечеру выяснилось, что срочно необходимо повторить: все съедено! Действительно, без духовки и довольно быстро. Наверное, имеет значение качество мёда, у меня тесто намного более жидкое. Поэтому, во-первых, оно растекается по сковороде. А во-вторых, каждый корж примерно минут пять печется. Но это не проблема, тем более, что можно печь одновременно на двух сковородах!
    Спасибо за рецепт

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Оценка