творожная запеканка с клубникой
Рецепт,  Рецепты без сахара,  Суфле, запеканки, пудинги

Творожная запеканка с клубникой и бананом (без сахара)

Сегодняшняя творожная запеканка с клубникой и бананом навеяла на меня особое настроение! Какое — об этом дальше, а про сам рецепт скажу: это практически чизкейк! По текстуре — так точно. Еще и без сахара…

Про настроение. Как вы видите, фото этой запеканки не совсем привычные для меня… Обычно я обрабатываю фото для сайта иначе. Скажем так: пытаюсь сохранить и передать натуральные цвета и текстуры, усиливая насыщенность. Мне нравятся насыщенные фото еды, если говорить о еде, которую захочется приготовить. Я могу оценить красоту и эстетичность фотографий в темных тонах, когда насыщенность наоборот уменьшают, но для моего восприятия — это ближе к формату «полюбоваться», чем «приготовить».

Так вот, с этой запеканкой у меня случился приступ «хочу-обработать-как-нибудь-иначе». Приглушенные цвета вместо насыщенных, легкая зернистость для создания особой «газетной» истории – это толкает мозг пофантазировать, додумать картинку, придумать то, что хотелось бы увидеть и прочувствовать за кадром. Кстати, как раз в кулинарных книгах я больше всего люблю именно такие фотографии! Я редко готовлю по книгам, а вот любоваться и рассматривать фото — обожаю.

запеканка с клубникой

А теперь перейдем к запеканке. Запеканка и запеканка себе… Кого ею удивишь?

Ну… например, меня!

Я приготовила ее спонтанно, как это часто бывает с творожными запеканками. Вот просто захотелось. А поэтому, как для себя, она без сахара. Но будет все равно сладко, ведь банан в ее составе как раз восполнит отсутствие сахара.

творожная запеканка с клубникой в духовке

Главный вкус и аромат придаст клубника. Это получится нежно, невероятно насыщенно, кремово, словно чизкейк, а поэтому вооружайтесь ложкой. Ложкой, неторопливостью и большой чашкой чая…

Напомню, что на сайте есть рецепт-конструктор творожной запеканки: много вариантов из одной базы, есть вкуснейшая запеканка с тыквой, А еще есть рецепт домашнего творога.

запеканка с клубникой и бананом

Творожная запеканка с клубникой и бананом, без сахара

Выход 4 порц.

Ингредиенты

  • 300 г клубники
  • 1 спелый, ароматный банан зеленоватый не используйте
  • 400 г творога 5% жирности
  • 2 яйца
  • 15 г крахмала

Приготовление

  • Клубнику и банан пробейте блендером.
  • Добавьте творог и желтки, и пробейте еще раз. Тщательно!
  • Протрите массу через сито и добавьте в нее крахмал. Перемешайте.
    Благодаря протиранию через сито получим текстуру наподобие чизкейковой — она хорошо видна на фото.
  • Взбейте до мягких пиков белки и введите их в творожно-фруктовую массу в 2-3 приема. Делайте это очень бережно, так как в данном случае белки не стабилизированы сахаром, и пена очень нежная.
  • Отправьте смесь в форму для запекания, которую необходимо установить на водяную баню, а поэтому удобнее всего использовать стеклянную форму.
  • Готовьте запеканку при 170° в течение 35-40 минут, после чего дайте полностью остыть.
  • После остывания я дополнительно отправила запеканку в холодильник часа на 4. Это факультативно, но так как лето, охлажденную запеканку есть еще приятнее!
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *