яблочный пирог мало теста
Видео,  Пироги,  Пресное и постное

Яблочный пирог: целый КГ яблок и так мало теста!

Наступает сладкая осень, когда яблок становится все больше. Душистые, медовые… Разнообразие потрясающее! А поэтому запасайтесь яблочными пирогами. В этой статье отличный нехлопотный вариант — яблочный пирог по такому рецепту получается экстра-фруктовым, и в нем так мало теста!

Более того: мы и тесто сами готовить не будет — возьмем готовое фило. Очень удобный полуфабрикат! После выпечки оно получается невероятно хрустящим, и это суперски сочетается с нежной яблочной внутренностью.

Играйте с разными сортами яблок. Я выбрала Гренни Смит, так как они хорошо сохраняют форму при термической обработке. Кстати, именно поэтому они так круто подходят для Тарт Татена! Но используя разные сорта, вы получите и разную по текстуре начинку. Это ли не прелесть?

простой яблочный пирог

Также обратите внимание на мою простую шарлотку.


Яблочный пирог: много начинки — мало теста


Суперяблочный пирог

Выход 18 см диам.

Ингредиенты

  • 1 уп. теста фило
  • 50 г слив. масла для смазывания теста
  • 1 кг яблок
  • сок 0,5 лимона
  • 50 г сахара
  • 0,5 ч. л. корицы
  • щепотка соли
  • 150 г ряженки
  • 75 г муки
  • 2 яйца

Приготовление

  • Яблоки необходимо очистить от семенной коробочки и срезать кожицу, а затем нарезать кубиками.
  • Теперь нужно полить яблоки соком половинки лимона.
  • Всыпьте к яблокам сахар, корицу и щепотку соли. Перемешайте.
    Сахара использую совсем немного, только чтобы усилить природную сладость. Если вы сладкоежка, увеличивайте количество, либо же при подаче можно будет дополнить пирог медом.
  • Теперь приготовим смесь, которая скрепит яблоки, и при этом за время выпечки превратится в своеобразный крем. В миску отправляйте яйца. К ним влейте ряженку и всыпьте муку. Перемешайте до однородности.
  • Вылейте смесь к яблокам и перемешайте до распределения.
  • Теперь займемся тестом фило. Нам нужно будет 4 слоя теста для пирога, поэтому количество листов в упаковке разделите на 4. У меня вышло 3 слоя по 4 листа и 1 слой с 2. Смазываю растопленным сливочным маслом 2 листа теста фило и укладываю на них крест накрест еще 2 листа. Смазываю маслом. Это будет первый слой.
  • Уложите первый слой теста (4 листа) в форму для выпечки. У меня диаметр 18 см.
  • Внутрь получившейся конструкции выложите треть начинки из яблок.
  • Теперь повторите смазывание и укладывание теста + распределение начинки еще дважды.
  • А теперь смажьте маслом последние листы теста фило и уложите их поверх третьего слоя начинки. Подогните края теста к центру, бережно прижимая его, чтобы зафиксировать верх.
  • Смажьте верх растопленным маслом и отправляйте в духовку, разогретую до 175° на 60-80 минут.
    Мне нравится печь этот пирог все время в кольце — так верхушка получится хрустящей, а бока — нежными. Если вы хотите получить хрустящее тесто со всех сторон, пеките пирог первые 40 минут в кольце, а на оставшееся время кольцо снимите и допекайте пирог уже так.
    вкусный яблочный пирог
  • Готовый пирог подавать можно сразу же!
    яблочный пирог много яблок мало теста
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Оценка