Как сделать Колу в домашних условиях. Версия 2.0, упрощенная

Для сайта я уже когда-то готовила рецепт домашней Колы, и сейчас, снимая видео, чтобы было ярче и нагляднее, я решила чуток подкрутить его и упростить в одной операции. Итак, как же сделать колу? Чтобы похоже, но при этом без химии… Очень легко!

Напомню, что первая публикация находится вот тут, и там я разместила целых два варианта. В том из вариантов, который нравится мне больше, я использовала жженку. Т.е. этот ингредиент нужно было подготовить…

И вдруг меня озарило: зачем делать жженку, если можно просто прилично закарамелить часть сахара из общего объема?.. Так я и поступила!

Для варианта из видео в карамель я пустила 10% сахара, и кола получается очень деликатной. Если хочется более насыщенного вкуса и цвета, отправляйте в карамель 20-30% сахара из общего объема.

Еще немного вкусных освежающих напитков: 3 рецепта кваса, ягодный квас, 3 рецепта лимонадов.

Как сделать Колу: видео

Печать Pin

Как сделать Колу в домашних условиях

Ингредиенты

• 500 г воды
• 500 г сахара 10% в карамель, остальное — в сироп, или же в карамель 20-30% по желанию
• сок и мелко натертая цедра 2 апельсинов
• сок и мелко натертая цедра 1 лимонов
• сок и мелко натертая цедра 1 лайма
• 1 ст. л. сухой цедры горького апельсина у меня не было — я беру еще один апельсин
• 3 больших палочки корицы
• 2 ч. л. семян кориандра
• 0,5-1 ч. л. ванильного экстракта
• 0,25 ч. л. натертого мускатного ореха

Приготовление

• Начинаю с карамели. Отправляю 50 г сахара из общего объема в кастрюльку с толстыми стенками и ставлю на минимальный огонь. Нужно дать сахару расплавиться и довести его до состояние темной-темной карамели.
• Когда сахар расплавился и начал исходить легкий дымок, я выключаю огонь и ооооочень аккуратно вливаю часть воды. Сначала она будет сильно брызгаться, поэтому стоит быть осторожным — лить бережно, но не слишком медленно. Вода расплавит карамель. Перемешиваю, чтобы помочь ей разойтись полностью и пока оставляю в покое.
• Готовлю специи. Так как мускатный орех у меня не в молотом виде, натираю его на терочке и отмеряю нужное количество. Кориандр оставляю целым. Палочки корицы разбиваю при помощи молоточка для отбивных.
• Доливаю в карамельную воду оставшуюся воду и всыпаю оставшийся сахар.
• Всыпаю в воду специи и отправляю смесь на небольшой огонь — пускай прогревается и медленно доходит до кипения.
• Этим временем я снимаю цедру со всех цитрусовых — с лайма, лимона, апельсинов.
• Цедру отправляю в кастрюльку с закипевшим сиропом. Довожу смесь до кипения, убавляю огонь до минимума, накрываю кастрюльку крышкой и оставляю на 15 минут.
• Этим временем выжимаю сок изо всех цитрусовых, с которых я сняла цедру. Выжимаю все в одну миску и не заморачиваюсь на счет косточек и мякоти — затем сироп я буду процеживать, так что пока важно просто хорошо отжать сок.
• Вливаю сок в готовый сироп и перемешиваю. Накрываю крышкой и даю полностью остыть. Остывший сироп процеживаю через сито в банку и отправляю в холодильник.
• Для подачи потребуется охлажденный сироп, лед и газированная минералка: отправляю в стакан лед, вливаю сироп (его количество на стакан — по вашему вкусу). Доливаю доверху водой. Можно дополнить кружочками цитрусовых, и готово!