Все кулинарствующие знают: добавь в сладкое блюдо щепотку соли, и получишь рай во рту! Соль в сладком блюде еще сильнее подчеркивает его сладость, создает глубину вкуса, делает его объемным. Именно поэтому обычная карамель — может быть приторно, а вот соленая — это уже совсем другая история… И чем больше вкусов мы задействуем в одном рецепте, тем интереснее получается блюдо! И самое интересное: совершенно не обязательно готовить что-то сложное, с кучей операций. Как раз такое это шоколадное печенье с какао и солью. Готовим!

Да, бываютсложносочиненные блюда, которые ты раскрываешь… Как луковую шелуху с луковицы — по одной тоненькой оболочке, и эти оболочки — все новые и новые уровни вкуса. Так текстура такая, так другая; там приготовлено так, а там — иначе. И все это — прекраснейший концерт, где есть и струнные, и духовые, и ударные…

А бывает так, что уже сам набор ингредиентов работает на создание феерии. И при этом от кулинара нужно ровным счетом пара-тройка простых операций.

Шоколадное печенье с какао — тут и сладость (все-таки десерт!), и соль, которая создает контраст. Тут и горчинка — от какао и совсем легкая от оливкового масла. И при этом глубину и бархатистость какао оливковая травянистость освежает. Делает легче. И добавьте еще орехи!.. Маслянистость, дополнительный уровень вкуса…

Ты просто берешь одно печенье — и наслаждаешься маленькими кусочками. И даже не хочется съесть за раз все, хоть и очень вкусно!.. Красота.

Кстати, рецепт соленой карамели есть на моем сайте. Так что рекомендую побаловать свои вкусовые сосочки! Тем более, близится масленица, и можно дополнить ею какие-то из этой подборки блинов. А еще приготовьте лимонный курд! Просто потому, что он он тоже невероятно вкусный, хоть и без соли…

Шоколадное печенье с какао: видео

Печать Pin

Шоколадное печенье с какао на оливковом масле (пошаговый рецепт)

Выход 12 шт.

Ингредиенты

150 г муки
25 г какао
1 ч. л. разрыхлителя
2 яйца
80 г оливкового масла
150 г сахара
100 г орехов
соль

Приготовление

Начинаю с сухих ингредиентов. К муке всыпаю какао и разрыхлитель.
Перемешиваю.
В глубокую миску отправляю яйца. Вливаю к яйцам оливковое масло.
Добавляю сахар и перемешиваю до однородной эмульсии.
Всыпаю в масляную смесь сухие ингредиенты. Я использую сито, так как у меня в массе комочки какао — хочу из разбить. Кроме того, разрыхлитель так распределится лучше.
Перемешиваю массу.
Добавляю орехи и вымешиваю до распределения.
Тесто получается не слишком сухим, но оно довольно плотное.
Противень застилаю пергаментом и выкладываю на него комочки теста. Использую ложку для мороженого — мне так удобнее всего. Можно выкладывать тесто просто ложкой, немного подформовав его руками. Печенье можно делать более округлым или же расплющить, чтобы оно было более плоским — поиграйтесь с тем, как вам понравится больше.
Посыпаю каждое печенье щепоткой соли. Эта соль будет искрами вкуса и она будет усиливать остальные вкусы. Настоящий соблазн!
Выпекаю это шоколадное печенье при 180° около 16-18 минут.