Ажурные блины: топ-3 рецепта на Масленицу!

Привет! Вкусного начала масленичной недели, друзья! У меня для вас нечто особенное — целых три рецепта ажурных блинов. Это самые красивые блины, правда?

В подборку я включила мои любимые дрожжевые блины на молоке с неповторимым хлебным ароматом, супертонкие заварные блины на кефире и ароматные блины на пиве.

Если у вас есть специальная блинная сковородка – круто! У меня такой нет, так что я пеку на универсальной с антипригарным покрытием. Обычно я смазыаю маслом сковороду только перед выпечкой первого блинчика, чтобы подстраховаться, а дальше продолжаю выпечку на сухой.

Видеорецепт

Печать Pin

Дрожжевые блины на молоке

Рецепт этих ажурных блинов у меня уже очень давно, и их хочется повторять снова и снова. Именно поэтому я и решила освежить старый рецепт, включив его в видео и в подборку.

Подготовка 10 minutes

Приготовление 20 minutes

Пассивно 40 minutes

Общее время 30 minutes

Выход 6 шт.

Ингредиенты

• 12 г свежих дрожжей
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. теплого молока
• 1 яйцо
• 80 г муки
• щепотка соли
• 2 ст. л. растительного масла

Приготовление

• Раскрошите дрожжи, добавьте сахар и влейте молоко. Перемешайте до растворения молока. Оставьте дрожжи активизироваться на 10 минут.
• После этого добавьте к дрожжевому молоку яйцо, соль, масло и муку. Тщательно перемешайте тесто, чтобы избежать появления комочков. Я использую блендер.
• Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте для брожения на 30 минут. За это время оно станет очень активным, воздушным, так что миску выбирайте побольше.
• Хорошенько разогрейте сковороду. Отправляйте на нее немного пенного теста и быстрыми движениями распределяйте его по раскаленной поверхности.
• Когда блинчик зарумянится с одной стороны, аккуратно переверните его и допеките до готовности.

Печать Pin

Заварные блины на кефире

Эти блины – тонюсенькие, нежные, прозрачные! Готовится тесто путем заваривания кипятком, и я использую для приготовления стационарный блендер, так как для меня так удобнее всего. Вы можете использовать и погружной, а, возможно, захотите все сделать вручную. 

Подготовка 10 minutes

Приготовление 20 minutes

Общее время 30 minutes

Выход 14 шт.

Ингредиенты

• 160 г муки
• 1 ст. л. с горкой сахара
• 0,5 ч. л. соды
• щепотка соли
• 1 яйцо
• 1 ст. л. растительного масла
• 250 г кефира комнатной температуры
• 200 г кипятка

Приготовление

• В чашу блендера отправьте муку, сахар, соду и соль.
• Вбейте яйцо, влейте растительное масло и кефир.
• Включите блендер и дождитесь, пока тесто смешается.
• Этим временем доведите до кипения воду. Не выключая блендер, влейте в тесто кипяток.
• Теперь хорошенько разогрейте сковороду и выпекайте блины, наливая тесто очень тоненьким слоем - блинчики получаются практически прозрачными!

Печать Pin

Блины на пиве

Эти блины новые для меня (Нина, спасибо тебе за него!). Они имеют интересный хмельной привкус. Я выбираю темное пиво – с ним блины интереснее всего. Вы можете смело использовать любое пиво.

Подготовка 5 minutes

Приготовление 20 minutes

Общее время 25 minutes

Выход 8 шт.

Ингредиенты

• 100 г г муки
• 1 ст. л. с горкой сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 1 яйцо
• 1 ст. л. растительного масла
• 150 г молока или сыворотки
• 150 г пива

Приготовление

• Смешайте сухие ингредиенты: суку, сахар, разрыхлитель и соль.
• Добавьте яйцо, масло и сыворотку (я использовала ее). Перемешайте тесто венчиком до исчезновения комочков.
• Влейте в тесто пиво. Перемешайте.
• Выпекайте блины на раскаленной сковороде привычным способом.