сметанный крем для медовика
Видео,  Рецепт,  Соусы, кремы

Самый быстрый и простой густой сметанный крем для медовика

Обожаю этот нежный сметанный крем. Для «Медовика», для «Павловой», меренгового рулета, быстрый трайфлов… Он очень универсальный! А особенно сильно радует то, что готовится он на раз-два, и получается пышным без каких-либо загустителей.

Рецептов самого «Медовика» на сайте пока (ха-ха!) два — околоклассический, но не совсем, и ПП-вариант. И скоро появится еще один — очень-очень быстрый без духовки. А еще напомню, что и «Павлова» есть, и трайфл — и как рецепт, и как идея быстрого вкусного десерта.

Сметанный крем для «Медовика»: видео


Простой сметанный крем для «Медовика» (густой)

Сметана и сливки должны быть холодными. Точные пропорции и количество готового крема для каждого рецепта см. выше.

Ингредиенты

  • 200 г жирной сметаны 20-25%
  • 200 жирных сливок 38% или домашние
  • 50 г сахарной пудры

Приготовление

  • Отправляю в миску сметану и добавляю к ней сахарную пудру. Перемешиваю. Сметана станет жиже. Если использовать сахар, то нужно оставить смесь на какое-то время, чтобы сахар растворился. С пудрой все быстрее! Я использую не очень много пудры и крем не будет приторным.
  • Обычный сметанный крем — это просто сметана с сахаром, но такой крем растекается. И вот для пышности я добавляю к сметане жирные сливки. Перемешиваю смесь и взбиваю до пышности.
    Если использовать жирные домашние сливки, как у меня, то стоит брать свежие, когда они еще нежные и мягкие. Если же сливки уже стали плотными, то я аккуратно подмешиваю к ним немного холодного молока: если начать взбивать уже окрепшие, плотные сливки, они быстро свернутся и перебъются в масло. Магазинные сливки лучше взбить отдельно до пышности, а потом аккуратно смешать со сметаной.
  • Крем стал более плотным, хорошо видны очертания венчиков. Да, он не будет таким плотным и стабильным, как масляный, но отлично подойдет для пышной прослойки, не растекается, как обычный сметанный, и держит очертания мазков, если украшать им, скажем, капкейки или открытые торты.
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Оценка