Суп-пюре из тыквы: рецепт с нутом

Вдохновение на тыквенные рецепты висит в воздухе и его можно резать ножом, готовя из каждого кусочка что-то особое! Сегодня готовим суп-пюре из тыквы, и рецепту будет очень сытный — с турецким горохом нутом.

Супы с нутом – это какое-то невообразимое волшебство! У меня, кстати, есть один любимый суп с ним, и он был опубликован в книге рецептов для мультиварки. Я как-то опубликую его и тут…

Но с нутом прекрасный все супы – так и знайте!

В этом рецепте нежный вкус тыквы ничем не забит, не перебит и не искажен. Нут придает сытость, делает более нежной и гладкой текстуру, добавляет приятной крахмалистости. А чтобы придать баланс рецепту и дополнить нежные вкусы, часть нута оставим целой и даже сделаем ее более плотной. Игра текстур!

Напомню, что на сайте есть еще 2 супа с тыквой: яркий с карри и с печеным сладким перцем.

Суп-пюре из тыквы: видео

Печать Pin

Суп-пюре из тыквы, рецепт с нутом

Ингредиенты

• 200 г сухого нута или 400-450 г отваренного, а на худой конец – белой консервированной фасоли
• 500 г тыквы
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 головка чеснока
• 100 г сливок 33%
• 2 +1 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. карри
• соль по вкусу
• 50 г грецких орехов щедрая горсть
• зелень для подачи

Приготовление

• Нут замочите на ночь, после чего отварите до готовности в щедрой порции воды. Бульон сохраните и отложите половину нута.
• Тыкву нарежьте кубиками, луковицу крупно, морковь как и тыкву. Очистите чеснок. Все смешайте, добавьте 2 ст. л. масла и карри. Перемешайте и запекайте при 250° в течение 30 минут.
• Отправьте овощи в кастрюлю, залейте нутовым бульоном и проварите в течение 10 минут.
• Добавьте половину нута, сливки и пробейте блендером. Если необходимо, отрегулируйте густоту жидкостью. Добавьте соль.
• На 1 ст. л. растительного масла обжарьте отложенную половину нута вместе с нарубленными орехами. Сильный огонь, помешивание, все дела…
• Подавайте суп очень горячим, дополнив поджаренным с орехами нутом и зеленью.