Тыквенный пирог со сгущенкой в духовке

Тыкватыкватыква. Тыквенный пирог в сезон — это всегда отлично! Сегодня готовим очень простой вариант, который при этом очень живописен! Пирог будет со сгущенкой. Печем традиционно в духовке.

Этот пирог – осенний на все 100%: сладкая, плотная по текстуре начинка, наполненная ароматами корицы, мускатного ореха и темного меда. Это именно такой вкус, которого ожидаешь от американских тыквенных пирогов, которые пекут на День благодарения.

Рецепт был опубликован в моей книге «Пиццы и пироги». А еще рекомендую прогуляться по тегу «тыква» и выбрать для себя еще что-нибудь вкусное!

Печать Pin

Тыквенный пирог со сгущенкой в духовке

Выход 22 см диам.

Ингредиенты

Тесто

• 150 г муки
• 100 г ледяного сливочного масла
• 50 г ледяной воды
• 2 ч. л. лимонного сока
• щепотка соли

Начинка

• 400 г тыквенного пюре
• 100 г сгущенного молока
• 3 яйца
• 1 ст. л. темного меда
• 0,5 ч. л. корицы
• щепотка мускатного ореха

Приготовление

• Приготовьте рубленое тесто: смешайте в кухонном комбайне муку с солью и ледяное сливочное масло. Измельчите смесь до состояния масляной крошки и влейте лимонный сок, а затем понемногу влейте ледяную воду, пока тесто не соберется в шар.
• Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1 час.
• Подготовьте начинку: смешайте и пробейте блендером тыквенное пюре со сгущенным молоком, яйцами, медом и специями.
• Охлажденное тесто разделите на 2 части – одна часть должна составлять чуть больше половины от общего объема и она станет дном пирога. Раскатайте это тесто в пласт около 2 мм толщиной и уложите его в форму, сформировав бортик.
• Вылейте в форму с тестом тыквенную начинку.
• Раскатайте вторую часть теста по размеру формы. При помощи вырубок для печенья разного диаметра (или каких-то рюмочек-стканчиков) сделайте отверстия в верхнем пласте.
• Уложите тесто поверх начинки и защипите край. Обрежьте лишнее тесто.
• Выпекать этот пирог следует при 180° в течение 40 минут.