сыр из творога рецепт
Видео,  Подборка,  Разное,  Салаты и закуски

Сыр из творога рецепт: 1 рецепт = 6 головок сыра!

Кто со мной в инстаграме, знает, как непросто мне далась сегодняшняя публикация! Итак, готовим вкуснейший и очень простой сыр из творога. Рецепт без дополнительных ингредиентов типа ферментов и заквасок — все из привычных ингредиентов.

рецепт сыра из творога и молока

У этого сыра много преимуществ. Во-первых, он натуральный. Во-вторых, приготовить его в домашних условиях очень просто — все ингредиенты доступны, да и процесс нехлопотный и быстрый. В-третьих, получается очень бюджетно В-четвертых, берем один рецепт, а получаем целых шесть головок сыра в итоге в итоге. Сырная тарелка на праздничный стол и на Новый год!

Очень важно использовать натуральный творог, в идеале — домашний или фермерский. Именно с таким сыр получится наверняка.

домашний сыр из творога рецепт

Видео получилось очень насыщенным, так что рекомендую! Помимо самого рецепта, который я, как и обычно, продублирую ниже в текстовом формате, я добавила в него бонусный рецепт сыра аки «и вашим, и нашим» — это полуплавленый сыр, который можно резать кусочками, но при этом он получается очень нежным, и отлично подойдет для горячих бутербродов, пирогов, кишей, запеканок, пиццы…

Кроме того, в видео оговорю момент неудачных попыток, которых было 4. Отработка получилась мощная! И затратная.

сыр из творога рецепт с фото пошагово

Также напомню, что на сайте есть рецепт нежного плавленого сыра, который удобно намазывать.


Сыр из творога рецепт: 1 рецепт = 6 видов (видео)


Твердый сыр из творога (рецепт)

Выход 1 кг

Ингредиенты

  • 2 кг* натурального творога
  • 2 л молока
  • 150 г сливочного масла
  • 30 г соли 1 ст. л. с горкой
  • 15 г соды 1 ст. л.

Добавки на головку 250 г

  • 5 оливок + 0,5 ч. л. прованских трав
  • 1 ст. л. рубленной петрушки
  • 1 ч. л. паприки
  • 1 ч. л. пудры из сушеных грибов
  • 0,5 ч. л. пажитника + щепотка куркумы

Приготовление

  • В большую кастрюлю отправляю творог и вливаю к нему молоко.
  • Отправляю кастрюлю с творогом и молоком на плиту, и на минимальном огне, помешивая, буду варить творог в молоке. Нужно дождаться, пока молоко створожится и отделится сыворотка. В процессе нагревания творога в молоке его крупинки размягчаются, становятся слегка резиновыми и даже немного тянутся.
  • После того, как отделилась сыворотка, я перекладываю творог в дуршлаг, застеленный тканью, и даю ему стечь.
  • Растапливаю сливочное масло и добавляю его в творог. Всыпаю соль. Перемешиваю.
  • Добавляю соду и перемешиваю.
  • Теперь, так как я готовлю 6 разных головок, я делю всю массу на 6 частей.
  • Готовлю формы для сыра. В качестве форм для такого сыра можно использовать что угодно! Дуршлаг, сито, пищевые пластиковые контейнеры. У меня есть сырные формы, так что использую их. Формы ничем не смазываю, а только оборачиваю их пищевой пленкой с внешней стороны для подстраховки. Сыр не будет сильно вытекать — слегка просочиться через отверстия может, но схватывается он быстро.
  • Плавлю такой творог я не на водяной бане, и не на плите, а в микроволновке. Это самый быстрый способ! Вместо 10-15 минут постоянного помешивания я получаю готовую массу всего за 2,5 минуты!
    Итак, отправляю творог в микроволновку и прогреваю его в течение 2 минут промежутками по 1 минуте. Перемешиваю в промежутках, чтобы плавилась масса равномерно. Последние 30 секунд, и масса для сыра готова!
  • Отправляю горячую сырную массу в форму. Разравниваю верх.
  • Делаю головки с добавками. Мелко рублю петрушку и отправляю ее в уже расплавленную порцию сырной массы. Перемешиваю и отправляю в форму.
  • Отправляю в расплавленную массу паприку. Вмешиваю и отправляю в форму.
  • Удаляю косточки из оливок и рублю их не слишком мелко. Отправляю оливки вместе с прованскими травами в сырную массу. Перемешиваю и отправляю в форму для сыра.
  • Для грибной пудры я измельчила белые сухие грибы на кофемолке. Грибную пудру я добавляю в сырную массу до того, как ее плавить, чтобы она разошлась максимально равномерно, а температура в процессе нагревания лучше раскрыла ароматы.
    Перемешиваю массу и отправляю в форму.
  • А это — мой любимый вкусовой вариант! Семена пажитника (он же фенугрек, шамбала — продается в супермаркетах) — заливаю холодной водой и оставляю на пару-тройку часов. Также можно сделать это на ночь, если удобно.
    Откидываю семена на сито и удаляю лишнюю воду при помощи бумажного полотенца.
    В сырную массу до плавки добавляю куркуму, чтобы она равномернее разошлась. Расплавляю массу в микроволновке, а затем добавляю в нее пажитник. Перемешиваю и отправляю в форму для сыра.
  • Заполненные формы отправляю в холодильник на 2-3 часа, после чего извлекаю головки сыра из форм.

Примечания

*Из количества продуктов в списке у меня вышло 1,5 кг готового сыра — 6 головок по 250 г
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Оценка