Тапенада: прованская паста из маслин и оливок

Тапенада — это то, что надо один раз попробовать, даже если вам кажется, что ничего нового и интересного в этой пасте нет. И вроде бы так, но она прекрасная настолько, что вы, скорее всего, не ограничитесь применением ее как закуской…

Тапенада – потрясающе вкусная паста на основе оливок и маслин. Ее можно готовить только из оливок или только из маслин, из смеси, с анчоусами и без, добавлять каперсы… А какая вкусная тапенада получается с добавлением вяленых помидоров!.. Ее можно и на хлебушек, и на всевозможные закусочные прелести типа крекеров, хлебцев или чипсов из лаваша, а можно и по-серьезному – использовать в качестве соуса для пасты. Вкусно-превкусно!

Печать Pin

Тапенада

Ингредиенты

• 100-120 г оливок
• 100-120 г маслин
• 50 г каперсов
• 10 маленьких филе анчоусов в масле
• 2-3 зубчика чеснока
• сок половинки лимона
• соль, перец, прованские травы
• растительное масло до получения нужной консистенции

Приготовление

• Все ингредиенты, кроме масла, отправить в процессор. Задача заключается в том, чтобы измельчить все ингредиенты до пастообразного состояния.
• В конце понемногу ввести растительное масло, пока консистенция тапенада не будет напоминать песто.
• Приправьте солью, перцем, травами. Попробуйте – вкус должен быть сбалансированным. Если нужно, добавьте еще лимонного сока или специй.