Каждый год к Пасхе я пеку куличи. Я всегда очень любила этот процесс. И только в прошлом году я впервые приготовила более простую, а многими даже более любимую творожную пасху. Ну что ж… теперь творожные пасхи люблю и я!
В моей семье творожные пасхи никогда не готовили. Не знаю, почему так, ведь все мы прекрасно относимся к творогу. И вот когда я начала выбирать рецепт из огромезнейшего количества существующих, чтобы с него начать знакомство с этим замечательным праздничным яством, я выделила для себя 5 типов:
- просто творожная масса с разнообразными добавками, никак не обрабатываемая термически, которая держит форму за счет сливок/масла;
- похожая на предыдущую пасха, но в нее дополнительно вводится желатин;
- пасха, в которую вводятся термически обработанные яйца, то бишь крем англез;
- пасха из творога и дополнительных ингредиентов, которые смешиваются и затем завариваются;
- заварная пасха, в состав которой творог не входит, готовится на основе молока с добавлением сметаны (в процессе заваривания и происходит створаживание, так что она творожная все равно).
Этот рецепт (кстати, это прошлогоднее видео) — это заварная творожная пасха. Все готовится просто и быстро. Кстати, вам может пригодиться рецепт домашнего творога.
Обалденная творожная пасха
Творожная пасха
В сегодняшнем рецепте покажу заварную пасху с творогом, и этот рецепт мне очень понравился… Знаете, чем? А тем, что он прекрасен как в варианте в добавлением сахара, так и в варианте без сахара! В его состав входит изюм, который дает очень деликатный сладкий вкус. Более того, он еще и цвет ей придает – вы ведь наверняка подумали, что на фото пасха шоколадная, правда? Ан-нет!
Ингредиенты
- 400 г творога 9% жирности
- 150 г сахара
- 1 яйцо
- 1 желток
- 100 г сливочного масла
- 60 г греческого йогурта 10% жирности или сметаны 15-20%
- 50 г темного изюма
- 50 г грецких орехов
- 20 г темного рома
Инструкции
- В чашу блендера отправьте творог и промытый, замоченный на полчаса в горячей воде изюм – так он станет мягче и лучше измельчится.Измельчите массу до пастообразного состояния.
- Растопите в микроволновке или же на плите сливочное масло. Влейте масло к творогу и прокрутите массу до равномерного распределения масла.
- Добавьте к смеси яйцо и желток, йогурт, а также влейте ром. Если вы используете для ароматизации цедру, эссенции, то добавить эти составляющие следует сейчас.
- Смешайте до однородности и перелейте массу в кастрюлю.
- Крупно порубите орехи и отправляйте их в кастрюлю с творожной массой. Если вы хотите добавить в пасху цукаты и сухофрукты, нарезать их следует приблизительно до размера изюма и добавить в смесь вместе с орехами.
- Отправляйте смесь на небольшой огонь. Помешивая, доведите массу до кипения – она начнет побулькивать.
- Проварите смесь в течение 2-3 минут, после чего вылейте массу в форму для пасхи, выстланную марлей или агроволокном. Накройте свободными краями ткани и установите сверху груз.
- В качестве груза я использую небольшую банку с водой – этого вполне достаточно для моей маленькой формы. Первое время сыворотка будет уходить особенно активно. Следите за тем, как она уходит, и если необходимо, сливайте ее.
- Чем больше будет уплотняться пасха, тем меньше сыворотки будет уходить. Когда масса остынет, уберите ее в холодильник на ночь.
- Извлеките из формы, и она готова!
Примечание
Для себя я готовила пасху без сахара. С сахаром она получается чуть более влажной.
Добавить комментарий