Варенье из персиков на зиму и на радость
Персики с ванилью – это диво дивное и чудо чудесное, а варенье из персиков по этому рецепту получается просто волшебным: вкус нежный, сладкий, согревающий, такой домашний и невероятно уютный. Сок лимона отлично балансирует сладкий вкус, а цедра обогатит аромат.
Пожалуй, это самое классное варенье на моей памяти! Согласитесь, персики при термической обработке здорово теряют в аромате, а тут такое великолепие!..
Варенье из персиков с лимоном и ванилью
Ингредиенты
- 1 кг персиков без кожицы и косточек
- 500 г сахара
- сок и цедра 1 лимона
- 1 стручок ванили
Приготовление
- Персики нарежьте кубиками, соедините с сахаром, цедрой и соком лимона, а также семенами ванили.
- Варите с момента закипания 10 минут, а затем половину варенья измельчите блендером, объедините обратно и варите еще 5 минут.
- Разлейте по стерильным баночкам. Укупорьте.
Примечания
Стручок ванили после извлечения семян пустите на приготовление ванильного сахара или экстракта.
6 комментариев
Инна
Спасибо за рецепт!!! Это божественно!!
Галина Артеменко
Спасибо, Инна! Очень рада вашей реакции!!!
Руслана
Привет!) Мне кажется, это очень вкусно!) Когда-то я готовила муссовый торт по твоему рецепту и одним из слоев было персиковое конфи: ингредиенты те же, что и тут, только ещё есть желатин) на днях сделала просто это конфи и было принято решение — хочу такой джем на зиму)) у меня как раз есть килограмма два персиков, которые уже никуда не лезут))
И тут я вижу этот рецепт в ленте! Это судьба!
Только вот я хотела именно джемообразной структуры, значит нужен пектин?) Может, у тебя есть опыт с джемами? Как его вводить и сколько его нужно на такое количество ингредиентов ?
Это будет мое первое в жизни варенье/джем!))
Галина Артеменко
Привет, Руслана! Да, если хочешь густой джем, просто добавь смесь типа «Желфикс» или «Конфитюрка» — это самое быстрое и простое решение. Обычно они выпускаются в двух дозировках — 1:1 или 1:2. Я бы предпочла в данном случае взять 1:1, структура получится густая, но не слишком. Если же хочется покрепче, то бери 2:1 (на упаковке пишут). Нужна 1 упаковка. Чтобы ввести добавку, от общего количества сахара отложи 2-3 ст. л. и смешай их с добавкой. Остальной сахар — как по рецепту. Добавку с пектином вводи после измельчение половины объем блендера и доваривай последние 5 минут с ней. Пускай у тебя все получится!!!
Руслана
Вот прошел почти год, когда я сделала джем по твоим рекомендациям!) Слов нет, чтобы передать нашу с мужем любовь к этому джему! Когда мы открывали новую баночку, это был почти что праздник дома)) сегодня получила ящик персиков от родственников-садоводов и, думаю, не стоит говорить, что я с ними сейчас сделала)))
Рецепт уже записан в мой кулинарный блокнот, там все самое-самое) Захотелось сохранять таким образом любимые рецепты, которые страшно потерять)
Как всегда большое тебе спасибо за помощь и новые открытия!
Галина Артеменко
Какое волшебство! Полностью разделяю эти чувства по поводу джема и ощущаю все то же! Если персики на зиму — то это только он, волшебный и душистый!!! Искренне очень радуюсь, что разделила эту любовь!