Приготовление пряничного теста: 2 варианта

Приготовление пряничного теста — занятие очень приятное. Приятно рукам, потому что тепло и податливо, приятно носу, потому что специи… И сегодня предлагаю сделать приятно еще и мозгу, и приготовить это тесто при помощи разрыхлителя, и при помощи аммония. И сравнить, что вышло!

При помощи видео удается реализовать давнишние задумки. Недавно публиковала видео о сравнении двух технологий приготовления рубленого теста, а сегодня на очереди еще одно такого рода: разрыхлитель против аммония.

Ну, это… в правом углу ринга, в левом…

Очень интересный опыт вышел, и я получила огромное удовольствие. Надеюсь, этот материал вам понравится. К тому же, время активного пряникопечения уже наступил!

Помимо непосредственно сравнения, в видео я рассказываю о том, какие тонкости работы с аммонием следует применять, чтобы результат был вау. Для чистоты эксперимента я использовала и разрыхлитель, и аммоний одинаковой марки, Dr. Oetker. Напомню, что разрыхлитель можно делать и самостоятельно.

Приготовление теста для пряников: видео

Печать Pin

Приготовление теста для пряников

Ингредиенты

• 320 г муки
• 80 г сахарной пудры
• 50 г сливочного масла
• 120 г меда у меня смесь меда и мелассы
• 1 яйцо + 1 желток или 80 г молока
• 2 ч. л. пряностей согревающие пряности по вашему вкусу
• разрыхлитель или аммоний согласно дозировке, указанной производителем

Приготовление

• В блендер отправьте муку, сахарную пудру, пряности, разрыхлитель.
• Добавьте сливочное масло и пробейте до однородности.

  Если готовите тесто с аммонием, его следует растворить предварительно в молоке.
• Нагрейте до горяча мед и влейте его в тесто. Туда же отправляйте яйцо+желток/молоко. Смешайте.
• Заверните тесто в пакет и дайте полежать 5-10 минут.
• Раскатайте тесто до толщины около 3-5 мм, вырежьте при помощи формочек.
• Выпекайте при 180° в течение 8-10 минут.