голубцы из молодой капусты
Овощи и бобовые,  ПОСТНЫЕ БЛЮДА,  Рецепт

Голубцы из молодой капусты

Свежие овощи и зелень входят в широкий обиход после зимней картофельно-свекольной тянучки. В топе свеженькая, легенькая и хрустященькая молодая капуста. Наевшись несколько раз салатом из нее, пора дать ей пожить более широко: приготовим голубцы из молодой капусты, но не простые, а интересные…

голубцы из молодой капусты рецепт

Зацепили они меня не сколько самой по себе молодой капустой (хоть влияние ее жизнеутверждающего зеленого цвета нельзя игнорировать!). Зацепили они меня больше тем, что готовятся без фарша — в качестве начинки тут используется фасоль и шампиньоны.

У таких голубцов очень приятная текстура. Обычно более плотной является начинка. В этом же случае она нежная, а грибы создают ощущение нажористости. Такое блюдо хорошо зайдет тем, кто постится/веганничает, либо же его хорошо подать к какому-то легкому мясному блюду.

голубцы без мяса

Если вы любите капусту, приготовьте эти вот котлетки — с молодой капустой они будут очень нежными. А еще для весеннего рациона отлично подойдут эти вот вафли из овощей.

Голубцы из молодой капусты

Выход 8 шт.

Ингредиенты

  • 500 г или один небольшой кочан молодой капусты
  • 400 г консервированной фасоли
  • 200 г шампиньонов
  • 3 пера зеленого лука
  • 3 зубчика чеснока
  • 30 мл оливкового масла
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

  • Слейте жидкость с фасоли в отдельный стакан, фасоль слегка разомните вилкой.
  • Шампиньоны нарежьте кубиками, светлую часть лука колечками, а зелёные перья лука отложите для подачи.
  • Чеснок мелко нарежьте и вместе с шампиньонами и луком обжарьте на половине оливкового масла на максимальном огне в течение 5 минут, постоянно помешивая. Посолите.
  • Смешайте фасоль с грибами.
  • В кипящей воде бланшируйте листья капусты в течение 3 минут, затем выложите на каждый лист капусты грибной фарш и сформируйте голубцы.
  • Выложите голубцы в форму для запекания, влейте жидкость из-под фасоли и смажьте голубцы оставшимся оливковым маслом.
  • Запекайте при 200° в течение 30 минут до золотистого цвета, при подаче украсьте зеленым луком.
    голубцы без мяса

Голубцы из молодой капусты с фасолью и грибами я увидела у своей приятельницы по инстаграму Насти. У нее есть свой блог. Она использует для приготовления блюда фасоль в томатном соусе.

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

2 комментария

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *