голубцы из молодой капусты
Овощи и бобовые,  ПОСТНЫЕ БЛЮДА,  Рецепт

Голубцы из молодой капусты

Свежие овощи и зелень входят в широкий обиход после зимней картофельно-свекольной тянучки. В топе свеженькая, легенькая и хрустященькая молодая капуста. Наевшись несколько раз салатом из нее, пора дать ей пожить более широко: приготовим голубцы из молодой капусты, но не простые, а интересные…

Зацепили они меня не сколько самой по себе молодой капустой (хоть влияние ее жизнеутверждающего зеленого цвета нельзя игнорировать!). Зацепили они меня больше тем, что готовятся без фарша — в качестве начинки тут используется фасоль и шампиньоны.

голубцы из молодой капусты рецепт

У таких голубцов очень приятная текстура. Обычно более плотной является начинка. В этом же случае она нежная, а грибы создают ощущение нажористости. Такое блюдо хорошо зайдет тем, кто постится/веганничает, либо же его хорошо подать к какому-то легкому мясному блюду.

голубцы без мяса

Если вы любите капусту, приготовьте эти вот котлетки — с молодой капустой они будут очень нежными. А еще для весеннего рациона отлично подойдут эти вот вафли из овощей.

Голубцы из молодой капусты

Выход 8 шт.

Ингредиенты

  • 500 г или один небольшой кочан молодой капусты
  • 400 г консервированной фасоли
  • 200 г шампиньонов
  • 3 пера зеленого лука
  • 3 зубчика чеснока
  • 30 мл оливкового масла
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

  • Слейте жидкость с фасоли в отдельный стакан, фасоль слегка разомните вилкой.
  • Шампиньоны нарежьте кубиками, светлую часть лука колечками, а зелёные перья лука отложите для подачи.
  • Чеснок мелко нарежьте и вместе с шампиньонами и луком обжарьте на половине оливкового масла на максимальном огне в течение 5 минут, постоянно помешивая. Посолите.
  • Смешайте фасоль с грибами.
  • В кипящей воде бланшируйте листья капусты в течение 3 минут, затем выложите на каждый лист капусты грибной фарш и сформируйте голубцы.
  • Выложите голубцы в форму для запекания, влейте жидкость из-под фасоли и смажьте голубцы оставшимся оливковым маслом.
  • Запекайте при 200° в течение 30 минут до золотистого цвета, при подаче украсьте зеленым луком.
    голубцы без мяса

Голубцы из молодой капусты с фасолью и грибами я увидела у своей приятельницы по инстаграму Насти. У нее есть свой блог. Она использует для приготовления блюда фасоль в томатном соусе.

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

2 комментария

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *