Гранола без сахара

В прошлой публикации я опубликовала рецепт базовой, универсальной гранолы. На все случаи жизни. В этой же статье будет еще один, альтернативный рецепт. Это будет гранола без сахара (и подсластителей типа меда и т. п.), и будет еще одно отличие!..

Базовая гранола находится тут, а вот что касается сегодняшнего варианта, то отличие первое и очевидное (по названию) — она без сахара. Сладость ее деликатная и очень живая: ее обеспечивает яблоко. Можно взять и банан — с ним будет слаще. Но мне не хотелось в этом варианте его сильного вкуса. Наоборот: мне захотелось сделать вкус очень мягким и нежным.

Второе же отличие выделит ее на фоне первого рецепта тем, что эта гранола не запекается, а сушится. Она понравится всем тем, кто предпочитает сырые орехи жареным (живой продукт, сохранение большего количества полезных микроэлементов). Понравится тем, кто готов пренебречь более насыщенным вкусом жареных орехов и характерного для запекаемой гранолы вкуса… Более интенсивного и выраженного. А также любителям текстуры не такой хрустящей.

Сушить ее можно как просто в духовке на режиме конвекции, так и в сушке, если она у вас есть.

Как и в случае с универсальной гранолой, вы можете варьировать комбинации сухофруктов, орехов… Я выбрала мягкое сочетание яблока и ряженки, и больше всего мне нравится употреблять ее не как гранолу (смешивание перед завтраком), а как мюсли — смешать с жидкостью с вечера, и чтобы она хорошенько размокла за ночь.

Гранола без сахара: видео

Печать Pin

Гранола без сахара (низкотемпературная)

Ингредиенты

• 1 ст. овсяных хлопьев
• 1 ст. ряженки
• 0,25 ст. лимонного сока
• 3 яблока можно заменить бананами для большей сладости
• 80 г изюма
• 80 г орехов
• 60 г кунжута
• щепотка соли

Приготовление

• Первым делом я измельчаю орехи. Их можно оставить и целыми, либо нарубить вручную. Я измельчаю в комбайне до крошки разного размера.
• В глубокую миску всыпьте овсяные хлопья, добавьте орехи, кунжут и изюм. Добавьте щепотку соли и слегка перемешайте все рукой.
• Теперь займитесь яблоками. Их необходимо натереть на мелкой терке. Я делаю это при помощи комбайна. Кожицу яблок я не удаляю. Если вы используете вместо яблок банан, его можно просто размять вилкой. Натертые яблоки отправьте к смеси сухих ингредиентов.
• Влейте лимонный сок. Добавьте ряженку. Тщательно вымешайте смесь и оставьте ее на 20-30 минут, чтобы хлопья пропитались.
• Противень застелите пергаментом и выложите на него будущую гранолу. Разровняйте смесь в пласт. Сушите гранолу в духовке в режиме конвекции при 75° с приоткрытой дверцей или же в дегидраторе при температуре 50-55°. Каждый час перемешивайте смесь, чтобы процесс сушки шел равномерно. Сушите гранолу до тех пор, пока она не станет абсолютно сухой и рассыпчатой. Если недосушить гранолу, во время хранения она может заплесневеть.
• Готовую гранолу храните в плотно закрывающемся контейнере или стеклянной банке.