хлеб с вялеными помидорами
На дрожжах,  Рецепт,  Хлеб

Простой хлеб с вялеными помидорами и крем-сыром

Этот хлеб с вялеными помидорами и крем-сыром — простой и одновременно очень вкусный, со своим собственным отчетливым вкусом. С таким отчетливым и вкусным вкусом!.. Что разрезаешь буханку, не дожидаясь даже остывание булки до теплой температуры… Ай-яй-яй.

рецепт хлеба с вялеными помидорами

Когда мне охота испечь какого-то простого, но яркого хлеба, в дело может пойти много чего. Как-то раз у меня в холодильнике завалялось немного домашнего пряного кетчупа, который взял на себя роль жидкости в тесте. Самое интересное в том хлебе оказалось то, что в испеченном виде он пах вишневыми пирожками. Хлеб из этого рецепта я готовила из домашних вяленых помидоров – я их чаще всего оставляю чуть более влажными, чем те, что продаются в магазинах, и благодаря этому в процессе замеса теста они равномерно расходятся по нему, окрашивая тесто в такой заманчивый яркий цвет. Ну а крем-сыр… кто не любит сыр вообще?..

Замешиваю тесто в хлебопечке, пеку либо в духовке, либо в хлебопечке же – все под настроение, так что можно и так, и так.

Про пар в духовке и про готовность хлеба к выпечке я писала в статье про фруктовые дрожжи.

хлеб с вялеными томатами

Хлеб с вялеными помидорами и крем-сыром

Ингредиенты

  • 20 г свежих дрожжей или 6-7 г сухих
  • 1 ст. слегка теплой воды
  • 80 г крем-сыра
  • 70 г вяленых томатов
  • 2 ст. л. масла от вяленых томатов
  • 320 г пшеничной муки
  • 140 г ржаной муки
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. соли
  • 0,5 ч. л. смеси итальянских трав или просто орегано

Приготовление

  • Замесите тесто в хлебопечке в режиме замеса дрожжевого теста (обычно этот режим зовется либо тестом для булочек, либо тестом для пиццы) или руками до гладкости.
  • Выбраживайте тесто около часа до увеличения объема вдвое.
  • Выброжженое тесто обомните и сформуйте буханку. Отправьте на расстойку (на противень, в корзину, либо сразу в форму, если печете формовой…). Накройте хлебную заготовку, чтобы она не заветривалась, и оставьте для увеличения в объеме вдвое примерно на час. Этим временем разогрейте духовку до 250° вместе с противнем.
  • Когда хлеб будет готов к отправке в духовку, переложите заготовку на раскаленный противень, сделайте надрезы.
  • Пеките первые 15 минут с паром, а затем температуру духовки убавьте до 200° и пеките еще минут 25-30 до румяного цвета и глухого звука при постукивании по донышку.

Примечания

Разрезать хлеб, когда остынет. Ага, ага…
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *