Простой хлеб с вялеными помидорами и крем-сыром

Этот хлеб с вялеными помидорами и крем-сыром — простой и одновременно очень вкусный, со своим собственным отчетливым вкусом. С таким отчетливым и вкусным вкусом!.. Что разрезаешь буханку, не дожидаясь даже остывание булки до теплой температуры… Ай-яй-яй.

Когда мне охота испечь какого-то простого, но яркого хлеба, в дело может пойти много чего. Как-то раз у меня в холодильнике завалялось немного домашнего пряного кетчупа, который взял на себя роль жидкости в тесте. Самое интересное в том хлебе оказалось то, что в испеченном виде он пах вишневыми пирожками. Хлеб из этого рецепта я готовила из домашних вяленых помидоров – я их чаще всего оставляю чуть более влажными, чем те, что продаются в магазинах, и благодаря этому в процессе замеса теста они равномерно расходятся по нему, окрашивая тесто в такой заманчивый яркий цвет. Ну а крем-сыр… кто не любит сыр вообще?..

Замешиваю тесто в хлебопечке, пеку либо в духовке, либо в хлебопечке же – все под настроение, так что можно и так, и так.

Про пар в духовке и про готовность хлеба к выпечке я писала в статье про фруктовые дрожжи.

Печать Pin

Хлеб с вялеными помидорами и крем-сыром

Ингредиенты

• 20 г свежих дрожжей или 6-7 г сухих
• 1 ст. слегка теплой воды
• 80 г крем-сыра
• 70 г вяленых томатов
• 2 ст. л. масла от вяленых томатов
• 320 г пшеничной муки
• 140 г ржаной муки
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. смеси итальянских трав или просто орегано

Приготовление

• Замесите тесто в хлебопечке в режиме замеса дрожжевого теста (обычно этот режим зовется либо тестом для булочек, либо тестом для пиццы) или руками до гладкости.
• Выбраживайте тесто около часа до увеличения объема вдвое.
• Выброжженое тесто обомните и сформуйте буханку. Отправьте на расстойку (на противень, в корзину, либо сразу в форму, если печете формовой…). Накройте хлебную заготовку, чтобы она не заветривалась, и оставьте для увеличения в объеме вдвое примерно на час. Этим временем разогрейте духовку до 250° вместе с противнем.
• Когда хлеб будет готов к отправке в духовку, переложите заготовку на раскаленный противень, сделайте надрезы.
• Пеките первые 15 минут с паром, а затем температуру духовки убавьте до 200° и пеките еще минут 25-30 до румяного цвета и глухого звука при постукивании по донышку.

Примечания

Разрезать хлеб, когда остынет. Ага, ага…