мясной хлеб рецепт
Видео,  Мясо,  Птица,  Рецепт,  Салаты и закуски

Мясной хлеб: рецепт супер-сочный!

На днях в очередной раз я лениво готовила мясной хлеб — а это блюдо у меня классика жанра для ленивых дней — подумалось: «А не опубликовать ли рецепт?» В ответ в моей голове прозвучало: «А не слишком ли просто? Все и так это знают/умеют/делают…» Но пообщавшись с подписчиками в инстаграме я поняла, что публиковать надо. И СРОЧНО!!!

Показав свой мясной хлеб в сторис инсты, я получила такое огромное количество отклика, что, наверное, не получала даже к своему легендарному рождественскому кексу.

И если задуматься, то ожидаемо: все мы любим поесть вкусно и сытно, при этом темп жизни ускоряется, и уже не хочется жить на кухне, как бы приятно это ни было для тех, кто любит готовить.

Высвобождать время для жизни — вот какая миссия у сегодняшнего рецепта!

Так что поехали!

мясной хлеб

Но скажу еще пару слов о рецепте. В моем рецепте я использую овощи. Довольно много овощей. Это придает хлебу сочность и нежность. Касательно того, какие овощи в ней хороши, сказала в видео.

В своем хлебе никогда не использую сухари, манку и т. п., чтобы не делать его суше. Форму он итак прекрасно держит благодаря протеиновой основе и яйцам.

Этот хлеб можно готовить из разного мяса и его комбинаций. Можно играть со специями. Можно приготовить его из рыбы.

Этот хлеб хорош и как горячее, и как закуска вместо колбасы на бутербродик или просто с овощами.

Ну вот теперь точно поехали!


Мясной хлеб: рецепт (видео)


Печать Pin
мясной хлеб рецепт

Мясной хлеб

Выход 1 шт. 12*22 см

Ингредиенты

  • 1-1,2 кг мяса любого по вашему вкусу
  • 2 кабачка ок. 500 г, или других овощей по желанию
  • 1 крупная луковица ок. 250 г
  • 4 яйца
  • 30 г соли я взяла 50:50 обычную и нитритную
  • любые специи по вашему вкусу у меня 1 ч. л. копченой паприки + 0,5 ч. л. молотого кориандра + черный перец

Приготовление

  • Начну с мяса, которое крупно режу для измельчения на мясорубке.
  • Теперь крупно режу овощи, которые я измельчу на мясорубке вместе с мясом. Режу крупно луковицу и кабачки.
  • Приступаю к измельчению. Пропускаю через мясорубку мясо и овощи сразу вместе, установив среднюю решетку. Если используете уже готовый фарш, то просто измельчите овощи в блендере или другим удобным способом.
  • Добавляю в фарш специи. Всыпаю соль. Добавляю копченую паприку — она добавит очень легкий и приятный аромат дымка и создаст “шашлычное” настроение. Добавляю молотый кориандр и черный перец.
  • Вбиваю к фаршу яйца и тщательно вымешиваю фарш. Нужно вымешать не только до однородности, а еще и до того состояния, когда фарш становится слегка вязким, упругим. Часто по такому принципу вымешивают котлетный фарш — вот тут такая же схема.
    Если не хочется вымешивать вручную, используйте миксер с насадками-крюками, кухонный комбайн или планетарный миксер с насадкой весло или “К”, как для песочного теста.
  • Теперь я смазываю небольшим количеством масла форму для выпечки.
  • Отправляю в форму весь фарш. Заполняю форму и приглаживаю верх.
  • Отправляю мясной хлеб в духовку, разогретую до 240° и пеку при такой температуре в течение 20 минут, а затем снижаю температуру до 160° и пеку еще 50-60 минут. Хлеб довольно большой, так что если будете уменьшать порцию, то и процесс будет длиться меньше — ориентируйтесь по виду. Такой вот режим выпечки сперва схватывает хлеб внешне, а затем при сниженной температуре митлоф пропекается уже по всей толще. В итоге хлеб не отдает много сока наружу — большая часть сохраняется внутри.
  • После выпечки я даю хлебу отдохнуть в форме минут 10-15, прежде чем подавать как горячее. А если готовлю как закуску и альтернативу колбасе, то оставляю остыть прямо в форме и в выделившемся соке.
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

6 комментариев

  • Лилия

    5 stars
    Галочка!!! Спасибо большое за этот прекрасный рецепт.Сделала мясной хлебушек,получилась прекрасная закуска.Пропорции точные,все вкусно,ароматно!!! Молодец!!! Удачи!!!

  • Лилия

    5 stars
    Спасибо за рецепт!! Очень вкусно! Просто замечательная находка к любому столу!! Быстро в приготовлении !! Спасибо!!!

  • Лилия

    5 stars
    Ура !!! Мой комментарий дошел до автора! Написала дважды,боясь,что произошла ошибка при отправки…Еще раз спасибо! Все прекрасно!!! Дальше будет ветчина!!!))))

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Оценка