мятно шоколадное мороженое
Мороженое, сорбеты,  Рецепт

Мятно-шоколадное мороженое, нежное

На мой уже много лет устойчивый взгляд вариант мята + шоколад = идеальное мороженое. История, с которой эта любовь началась, это вариант мятного мороженого с кусочками шоко, а в этот раз будет мятно-шоколадное дабл-мороженое, в котором и мятное, и шоколадное абсолютно равноправны и равноценны, отчего союз их становится еще краше. Спешите, акция, только до конца лета!

Этот вариант мороженого я просчитывала таким образом, чтобы получить нечто среднее по жирности – то есть это не пломбир, что подчеркнет нежность и освежающий вкус мяты, но и не молочное, чтобы шоколаду не было грустно.

В общей сложности, жирность этого мороженого 10%. Количество сахара умеренное, так что на свой вкус варьируйте.

мятно шоколадное мороженое в домашних условиях

Каждый из этих двух компаньонов вполне сгодится для приготовления соло.

Мятно-кошоладное мороженое

Выход 6 порц.

Ингредиенты

Мятное мороженое

  • щедрый пучок свежей мяты
  • 300 г молока 2,5% 1 часть
  • 200 г жирных сливок
  • 240 г молока 2,5% 2 часть
  • 120 г сахара
  • 25 г сухого молока
  • краситель факультативно
  • 55 г желатиновой массы

Шоколадное мороженое

  • 35 г какао
  • 120 г сахара
  • 410 г молока 2,5%
  • 290 г жирных сливок
  • щепотка соли
  • ванильный экстракт
  • 50 г желатиновой массы или 7 г желатина + 43 г воды

Приготовление

Мятное мороженое

  • Мяту грубо нарезать. Смешать первую часть молока со сливками, догреть практически до кипения, отправить туда мяту, накрыть крышкой и оставить до полного остывания, а можно и на ночь, после чего смесь процедить и отжать (получится 400 г ароматизированной смеси).
  • Сахар смешать с сухим молоком, влить молоко и прогреть до растворения сахара, после чего ввести желатиновую массу (распустить) и краситель.
  • Добавить ароматизированную мятой смесь молока и сливок. Убрать в холодильник.
  • После полного остывания масса слегка зажелируется – пробейте ее блендером и отправляйте в мороженицу.
    Если мороженицы нет, отправьте контейнер с массой в морозилку и каждые полчаса-час пробивайте мороженое блендером, пока оно не станет густым и кремовым.

Шоколадное мороженое

  • Какао смешать с сахаром, влить молоко, добавить соль и помешивая, довести до кипения.
  • Добавить желатиновую массу (распустить), хорошенько смешать и остудить.
  • Влить сливки, ванильный экстракт.
  • Готовить в мороженице или ручным способом (см. выше).
  • Когда и то, и то мороженое будут в мягком, кремовом состоянии, уложить их в один контейнер слоями и убрать в морозилку на пару-тройку часов для домораживания.
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

2 комментария

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Оценка