В тарталетки можно запихнуть все, что угодно… И это будет уже выглядеть по-праздничному! Согласитесь, есть в этом здравое зерно: одно дело, когда просто вываливаешь какую-то массу в миску с посылом: «Ну вот, угощайтесь», и совсем другое дело — это когда у тебя аккуратненько, живописненько. В ротик только «ам!», и красота! История — совсем точно про паштет из куриного филе из этой статьи. Да, он безумно вкусный даже из тарелки. Но еще лучше, если отправить его в тарталетки, профитроли или блинчики! А готовится он за считанные минуты…

Чтобы приготовление паштета было максимально быстрым, заранее «пассивно» отварите куриное филе. Я так и сделала — варила бульон для супа, бросила туда же несколько филешек попутно. Я часто так делаю, не под какое-то конкретное блюдо, а для фантазий «на ближайшие дни». Для удобства я их вакуумирую, чтобы иметь в запасе дополнительно несколько дней на эти самые фантазии и не подгоняться мыслью о том, что вон у меня там мясо — надо сегодня его доесть.

Обожаю вакууматор!

Но статья ведь не про это! Так что двигаемся дальше. Остальной процесс — это просто нарезать и смешать. Для праздников, когда итак задач выше крыши — это прекрасно. Правда?

Так что поехали приготовим этот чудесный паштет из нежного куриного филе. По ходу рецепта разместила несколько полезных ссылок — тарталетки, блинчики…

Печать Pin

Тарталетки с паштетом из куриного филе

Ингредиенты

1 отварное куриное филе
1 уп. крем-сыра 180-200 г
100 г маринованных артишоков или 50-75 г маринованных шампиньонов
50 г вяленых помидоров
соль и перец
вафельные тарталетки у меня 24 шт., количество порций зависит от размера тарталеток или того, как вы захотите закуску подать
зелень для подачи

Приготовление

В глубокую миску отправляю крем-сыр. У меня самый обычный, без добавок.
Нарезаю мелкими кубиками куриное филе. Я приготовила его заранее при помощи сувида, но подойдет и простое отваренное. В сувиде оно получается максимально нежным и сочным.
После филе нарезаю вяленые помидоры. У меня свои, домашние. Помидоры добавят вкуса и легкой сладости.
Отправляю курицу и помидоры к сливочному сыру.
Теперь я рублю маринованные артишоки. Они добавят кислинки. За неимением можно заменить артишоки маринованными шампиньонами. Грибов стоит взять в полтора-два раза меньше, потому что артишоки нежнее по вкусу. Артишоки отправляю к остальным ингредиентам.
Всыпаю сушеный чеснок — его вкус нежнее, чем у свежего. За праздничным столом это более уместно, потому что понравится и тем, кто не любит насыщенный чесночный вкус. Добавляю соль и тщательно перемешиваю паштет до однородности.
Наполняю паштетом вафельные лодочки. Такой паштет — отличная начинка для любых тарталеток, закусочных блинчиков, профитролей. Например, можно приготовить тарталетки самостоятельно из песочного или рубленого теста, сделать профитроли по этому рецепту или напечь блинчиков, если есть желание.
Перед подачей посыпаю лодочки мелко рубленой зеленью петрушки для красоты.