Клафути с абрикосами (вариант без сахара)

Забавно, что классического рецепта знаменитого французского клафути с вишней я не публиковала, а вот неклассическим – дорога открыта. Наверное, не такими сильными оказались наши чувства… Но я с удовольствием готовлю такой вот сезонный клафути с абрикосами!

Для себя пекла без сахара, но вы можете смело вводить его по своему вкусу.

Обычно варианты клафути на пшеничной муке и без разрыхлителя я не очень люблю, хоть и отношусь к традициям с уважением. Отсутствие разрыхленности вместе с влажноватостью теста вызывает у меня не очень приятные ощущения.

В то же время я в целом люблю влажную выпечку, да и в неразрыхленных влажных брауни или в этом вариант клафути меня ничего не смущает… Но в состав сегодняшнего клафути разрыхлитель я добавила, сохранив при этом влажность, и получилось так, как хотелось!

Разрыхленность слегка разбавляет вкус, и если в случае классикой «сливочная основа + вишня» упор вкуса идет на вишню, то в этом варианте насыщенный и шоколадный вкус, и абрикосы, поэтому хотелось получить некоторую легкость.

Печать Pin

Клафути с абрикосами (вариант без сахара и белой муки)

Выход 2 порц.

Ингредиенты

• 200 г абрикосов
• 2 яйца
• 100 г сливок 33%
• 20 г кукурузной муки
• 20 г крахмала
• 10 г какао-порошка
• 5 г разрыхлителя
• + грамм 5 сливочного масла и немного крахмала либо какао-порошка для "рубашки"

Приготовление

• Порционные формочки смажьте маслом и присыпьте крахмалом или какао-порошком ("французская рубашка").
• Смешайте яйца со сливками.
• Смешайте сухие ингредиенты и введите их в яичную смесь.
• Нарежьте кусочками абрикосы, аккуратно подмешайте в тесто и распределите по ранее подготовленным формочкам.
• Выпекайте при 180° в течение 45 минут.